해바라기 유. 해바라기유 생산 방법 해바라기씨유

러시아가 석유 생산뿐 아니라 해바라기유 생산에서도 세계 선두주자 중 하나라는 사실을 알고 계셨습니까? 나는 또한 이것에 대해 놀랍게도 배웠습니다. 그러한 필수 요리 제품이 씨앗에서 어떻게 얻어지는지 알아보기 위해 저는 해바라기 기름 생산을 위해 러시아 최대 규모의 공장 중 하나인 보로네시로갔습니다.

오늘은 해바라기 씨앗에서 해바라기 금을 짜내는 방법에 대한 특별 보고서를 준비했습니다.

본론에 앞서 해바라기유의 역사에 대해 알아보겠습니다.
Wikipedia에 따르면 재배 식물로서 해바라기의 진화는 러시아 제국에서 발생했으며 산업 생산은 Daniil Bokarev의 이름과 관련이 있습니다. 1829년에 그는 해바라기 씨에서 기름을 추출하는 방법을 발명했습니다. 4년 후인 1833년, 보로네시 지방(현 벨고로드 지역)의 알렉세예프카 정착지에서 상인 파푸신은 보카레프의 도움을 받아 러시아 최초의 석유 공장을 건설했습니다. 1834년에 보카레프는 자신의 석유 공장을 열었습니다. 1835년에는 해외로 석유 수출이 시작되었습니다. 1860년까지 Alekseevka에는 약 160개의 석유 공장이 있었습니다.

해바라기 기름 생산 공장은 해바라기가 자라는 곳, 즉 주로 흑토 지역이나 러시아 남부 지역에 가깝게 건설됩니다. 이는 씨앗을 식물로 편리하게 운반할 수 있을 뿐만 아니라 경제적인 이유로도 수행됩니다. 해바라기 씨앗은 최종 제품에 비해 무게가 매우 적고 장거리 운반이 실용적이지 않습니다.

러시아에서 잘 알려진 해바라기유 브랜드인 "올레이나(Oleina)"를 생산하는 이 공장은 얼마 전인 2008년에 건설되었습니다. 그러나 짧은 시간 안에 회사는 해바라기유 생산업체들 사이에서 선두 자리를 차지했습니다.
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아마도 우리는 생산에 가서 해바라기 기름이 어떻게 만들어지는지 알아낼 것입니다.

모든 것이 여기서 시작됩니다. 공장 입구 앞에 캐노피가 달린 집이 있습니다. 이곳은 씨앗을 실은 트럭이 도착하는 실험실입니다. 여기서 식물에 도착하는 종자의 품질(잡초 상태, 수분 함량, 오일 함량, 해충 침입 등)이 결정됩니다. 종자가 요구 사항을 충족하지 않으면 제조업체로 다시 가져갑니다. 공장 입구 앞에는 트레일러가 달린 트럭 수십 대가 주차되어 있습니다.
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그런 다음 씨앗이 담긴 트럭의 무게를 측정합니다.
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그런 다음 씨앗을 내려야합니다. 이것은 다음과 같이 발생합니다. 트럭이 특수 리프트로 이동하여 체인으로 고정된 다음 비스듬히 올라가고 씨앗이 특수 용기에 내려집니다. 거기에서 운송 벨트를 따라 보내져 잔해물을 청소하고 필요한 경우 건조를 위해 건조기로 보냅니다. 그리고 씨앗은 이미 저장을 위해 사일로(저장소)로 옮겨질 수 있습니다.
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사진 속 거대한 원통형 컨테이너는 바로 그 저장시설이다. 여기서 씨앗은 특정 온도에서 저장됩니다. 씨앗의 오일 함량이 높을수록 오일 생산량이 늘어납니다.
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식물 영역에는 다양한 용기가 있습니다. 일부는 종자 저장용이고 다른 일부는 가공 원료(케이크, 식사) 저장용입니다. 이것이 무엇인지 더 말씀 드리겠습니다.
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그런데 식사는 이렇게 생겼습니다.
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계속하세요. 공장 영토에서의 교통은 교통 규정보다 더 엄격하게 구성됩니다. 모든 곳에 금지 표지판이 있으며 보행자는 지정된 차선에서만 공장 영토를 걸을 수 있습니다.
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공장에는 자체 철도 노선이 있습니다. 여기에서 가공된 원료(기름, 박)이 다양한 지역으로 이동됩니다.
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하지만 생산으로 돌아가 보겠습니다. 가공 준비가 완료된 종자는 운송 벨트를 통해 생산의 첫 번째 단계로 운송됩니다.
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종자 가공 작업장에서 종자는 껍질을 벗기고(파괴) 커널에서 분리됩니다.
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이러한 장치에서는 축소가 발생합니다. 원심력의 도움으로 씨앗이 채찍에 부딪혀 부서져 루샨카(알갱이와 껍질)가 생성됩니다. 그런 다음 커널은 껍질에서 분리되고 각 부분은 추가 처리를 위해 자체 방식으로 진행됩니다.
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커널은 수분-열 처리를 위해 프라이어에 보내져 90C로 가열되고 프레스에서 오일을 짜내기 위해 준비됩니다. 이 단계에서 프레스 오일이 얻어지며 여과 후 임시 저장을 위해 보내지고 결과적으로 단단하고 여전히 기름진 케이크가 다음 단계로 옮겨집니다.
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뜨거운 압착 후 오일의 독특한 맛은 구운 해바라기씨를 연상시킵니다. 열간 압착으로 얻은 오일은 가열 중에 형성되는 산화 생성물로 인해 더욱 강렬한 색상과 향을 냅니다. 냉압착 해바라기유는 가열하지 않고 민트에서 얻습니다. 이 오일의 장점은 항산화제, 비타민, 레시틴 등 대부분의 유익한 물질을 유지한다는 것입니다. 부정적인 점은 이러한 제품을 오랫동안 보관할 수 없으며 빠르게 흐려지고 산패되어 건강에 해롭다는 것입니다.

오일을 압착한 후 남은 케이크는 추출 단계로 옮겨져 오일을 더 깊게 추출합니다. 또는 축산에 사용됩니다. 압착하여 얻은 해바라기유는 압착 후에만 침전되고 여과되기 때문에 압착유라고 합니다. 이 제품은 높은 맛과 영양적 특성을 가지고 있습니다.

사진 속 나는 케이크 한 조각을 들고 있다.
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힙스터는 허용되지 않습니다!
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이 건물에는 수반되는 유기 불순물로부터 오일을 정제(정제)하는 장비가 있습니다. 정제된 기름은 색, 맛, 냄새가 거의 없습니다. 청소 과정은 여러 단계로 구성됩니다.
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첫 번째 단계에서는 인지질이 제거되거나 수화됩니다. 소량의 뜨거운 물로 최대 70°C까지 처리됩니다. 결과적으로 인지질은 기름에 불용성이 되어 침전된 후 원심분리기에서 분리됩니다. , 인지질은 유용한 물질이지만 오일에서는 안정적이지 않습니다. 보관하는 동안 기름에 침전물이 형성되고 기름이 산패되기 시작하며 프라이팬에 튀기면 타버립니다.

정제유는 수화 과정에서 일부 인지질이 제거되기 때문에 원유보다 생물학적 가치가 약간 낮지만 더 오래 보관됩니다. 이 처리를 통해 식물성 기름을 투명하게 만든 후 상업용 수화물이라고 합니다.

두 번째 단계에서는 오일이 표백됩니다. 표백은 착색 성분을 흡수하는 천연 유래 흡착제(대개 특수 점토)로 오일을 처리한 후 오일을 정화하는 것입니다. 안료는 씨앗에서 기름으로 전달되어 완제품의 산화를 위협합니다. 표백 후 오일의 색상은 연한 노란색으로 변합니다.

오일 여과 장치를 작동 상태로 유지하기 위한 도구입니다.
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표백 후 오일은 냉동실로 보내집니다. 냉동은 기름에서 왁스를 제거하는 것입니다. 모든 씨앗은 왁스로 덮여 있으며 이는 자연적 요인에 대한 일종의 보호입니다. 왁스는 오일을 탁하게 만들어 표현을 망칩니다. 이 경우 정제 과정은 오일을 8-10C의 온도로 냉각하고 셀룰로오스(천연 유래)를 첨가하여 이루어지며, 오일을 이 온도로 유지한 후 여과하면 오일이 투명해집니다.

탈취는 해바라기유를 고진공 조건에서 고온의 뜨겁고 강렬한 증기에 노출시켜 유리지방산과 방향족 물질을 제거하는 것입니다. 이 과정에서 오일의 품질을 결정하는 냄새 물질과 유리지방산이 제거됩니다. 또한 탈취는 오일에 맛과 냄새를 부여하는 취기제와 살충제를 제거합니다.

위의 바람직하지 않은 불순물을 제거하면 오일의 유통기한이 늘어날 가능성이 있습니다. 모든 단계를 거치면 식물성 기름은 색, 맛, 냄새가 없어 비인격적이 됩니다. 이 제품으로 마가린, 마요네즈, 요리용 지방을 만들고 통조림이나 튀김에 사용합니다.

지옥 청소 작업을 모두 마친 후, 기름은 이 거대한 용기에 담기게 됩니다. 다시 한번 '거대'라는 단어를 사용해서 죄송합니다만, 생산 규모가 너무 커서 여기 있는 모든 것이 거대합니다.
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오일은 탱크에 담겨 개별 고객에게 배송됩니다.
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우리는 석유 생산 및 정제 과정에 대해 배웠습니다. 이제 마지막 단계인 병입 공장으로 가보겠습니다.

이 슬로건을 보면서 인간 활동의 또 다른 영역이 떠올랐는데 지금은 이에 대해 언급하지 않겠습니다. 어떤 협회가 있나요?
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단, 작업장 방문 전 가운, 모자, 신발 커버를 착용하고 손을 씻어야 합니다. 거의 모든 식품 생산 시설에는 이러한 규칙이 있습니다.
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이 규칙을 기억하십시오.
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오일을 부을 병은 이러한 예비 성형품으로 만든 모든 플라스틱 병처럼 만들어집니다. 용량이 다른 병에는 다양한 프리폼이 있습니다.
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그들은 이 용기에 적재되고, 프리폼을 블로우 성형 기계로 옮기고, 적절한 온도에서 병을 불어냅니다.
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다음과 같이 진행됩니다.
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이건 정말 간단한 마법이에요.
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그리고 그것은 기름이 부어지는 다음 장치로 들어갑니다. 그건 그렇고, 기름은 500 및 800 입방 미터의 동일한 컨테이너에서 파이프를 통해 여기로옵니다.
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병은 캡으로 조여져 계속 이동합니다.
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다음 단계에서는 병을 라벨로 덮습니다.
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그 과정에서 장치는 뚜껑이 없는 등 잘못 덮여 있거나 요구 사항을 충족하지 않는 병을 감지합니다. 그들은 거부되었습니다.
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흥미로운 표지판을 봤는데 그게 무슨 뜻인지 모르겠어요. 누구든지 말해 줄 수 있나요?
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그런 다음 흡입 컵 기계가 한 번에 상자를 채울 수 있도록 병을 쌓아 놓습니다.
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운송을 위해 여러 줄로 접혀 폴리에틸렌으로 포장됩니다.
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그런 다음 전기 자동차는 상자가 포함된 팔레트를 랙에 놓고 오일이 매장으로 이동하기를 기다립니다.
이 공장의 용량은 540,000톤의 원자재를 처리하고 연간 2억 병 이상의 해바라기유를 생산할 수 있습니다.
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마지막으로 석유 생산의 모든 단계를 세 장의 사진으로 명확하게 보여 드리겠습니다.
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이제 해바라기 기름을 얻는 방법을 알았습니다. 끝까지 읽어보실 힘이 있었으면 좋겠습니다)

독자들에게 알리고 싶은 제작물이나 서비스가 있는 경우 ( [이메일 보호됨] ) 그리고 수천 명의 사이트 독자들이 볼 수 있는 최고의 보고서를 만들겠습니다.

해바라기 기름은 가용성과 유익한 특성으로 인해 우리나라에서 인기가 있습니다. 이 만능 제품은 신체 내부와 외부 모두를 치유하는 데 도움을 주기 때문에 요리와 미용 분야에 널리 사용됩니다. 그러나 그것을 먹을 때 주의해야 할 위험한 특성이 많이 있습니다.

이 오일은 해바라기 씨에서 생산됩니다. 종자 추출은 압축과 추출의 두 가지 방법으로 수행됩니다. 후자를 사용하면 남은 종자에서 더 많은 양의 제품을 추출할 수 있습니다.

회전은 산업용 프레스에서 고압의 영향으로 발생합니다. 압축하기 전에 원료를 110도까지 가열하면 이 방법을 뜨겁다고 합니다. 그러한 종자 처리가 없으면 - 감기.

다음과 같은 여러 가지 이유로 냉간 압착 제품을 선호해야 합니다.

원자재는 열 효과에 노출되지 않습니다(제품 온도는 40도를 초과하지 않음).
이 방법을 사용하여 오일을 추출하려면 씨앗이 크고 건강해야 합니다. 즉, 최고 품질의 원료만 사용된다는 의미입니다.
냉간 압착은 화학 반응을 통해 남은 지방을 "제거"하는 화합물을 사용하지 않습니다.

정제는 유기 및 화학 용매를 사용하여 수행됩니다. 이러한 정제를 통해 종자로부터 최대 99%의 제품을 얻을 수 있으며 제품을 안전하게 가열할 수 있습니다.

정제된 오일과 정제되지 않은 오일:

튀길 때 거품이나 연기가 나지 않습니다.
해바라기씨 특유의 냄새가 없습니다.
일부 영양소와 산을 잃습니다.

오일에는 포화 지방산이 풍부하지만 그 양은 일일 최대 기준인 18.7g을 초과하지 않으며 11.3g에 해당합니다.

팔미틱(칼슘 흡수를 돕는다).
스테아르산(적당히 섭취하면 뼈를 튼튼하게 하고, 소화를 촉진하며, 혈관벽을 강화시킵니다).
Behenovaya(수분 유지에 도움).
Myristic (단백질 안정화).

단일불포화지방은 리놀레산(오메가-6), 리놀렌산(오메가-3), 아라키돈산(오메가-9)으로 대표됩니다.

열처리 및 정제 과정에서 해바라기유는 오메가-3, 6, 9산을 먼저 잃습니다.

이 비타민 F는 호르몬 수치를 정상화하고 근육과 뼈 조직의 성장과 발달을 자극하며 혈액 순환을 개선하고 심장 부정맥을 제거합니다. 손톱과 머리카락의 성장을 촉진하고 면역력을 향상시키며 염증 과정으로부터 신체를 보호합니다.

해바라기유는 건강에 좋은가요?

해바라기 기름이 식단에 포함되어 있다면 그 이점과 해악에 대해 알아야합니다. 정제되지 않은 제품은 여러 가지 방법으로 신체 질병과 싸웁니다.

뇌졸중 예방, 심장 마비, 죽상 동맥 경화증 퇴치.
젊은 모발과 피부를 보존합니다.
비뇨생식기 및 내분비 시스템을 지원합니다.
위장관에 긍정적인 효과.
혈압의 정상화.
독소, 과도한 점액 및 담즙, 폐기물을 제거합니다.
세포 재생.

뜨거운 요리에는 정제유를, 차가운 요리에는 정제되지 않은 기름을 사용하고, 권장 보관 기준도 준수하면 해바라기유의 효능을 최대한 누릴 수 있습니다.

유익한 기능

아름다움을 중시하는 여성들에게 이 제품은 젊음의 비타민 E 공급원입니다. 일반적인 정제되지 않은 형태에서는 가장 비싼 올리브 오일보다 농도가 높고 100g당 12.1mg이므로 숙련된 주부들이 사용합니다. 마스크와 수제 크림.

일부 병에는 "비타민 강화"라는 라벨이 표시될 수 있습니다. 이는 비타민 E의 합성 유사체로 구성이 강화되었음을 의미합니다. 알레르기 성 피부 반응의 위험을 줄이려면 그러한 라벨이없는 제품을 선택할 수 있습니다. 천연 성분의 유익한 물질이면 충분합니다.

여성 신체에 대한 해바라기 오일의 또 다른 이점은 다음과 같습니다.

독소와 노폐물을 제거하는데 도움을 주는 디톡스 제품입니다.
신진 대사를 정상화하는 수단.
체중 감량에 도움이 됩니다. 다이어트 중 배고픔을 채워줍니다.
손톱을 강화하고 작은 여드름을 제거합니다.

임신 중에 올바른 복용량은 지방산과 인지질, 즉 태아의 신경계 및 시각 기관의 건축 자재 결핍을 피하는 데 도움이 됩니다.

비타민 성분(A, D, F, E)은 엄마와 아이의 면역력이 약화되는 다음과 같은 징후를 퇴치합니다.

건조한 피부;
염증, 진정;
탈모 증가;
부서지기 쉬운 손톱;
균열.

임산부는 임신 중과 임신 후에 복부, 가슴, 허벅지의 튼살을 예방하기 위해 랩핑 오일을 사용합니다.

포화지방산은 위험한 콜레스테롤과 싸우는 데 도움이 되는데, 이는 혈관벽에 밀봉을 형성하고 혈관을 통한 혈액의 통과를 방해합니다. 의사들은 동물성 지방을 식물성 지방으로 대체하고 소량의 생 지방을 사용하여 항동맥경화 효과를 높이고 혈관 청소 과정을 시작할 수 있다고 믿습니다.

이 제품은 위장 질환이 있는 사람들에게도 도움이 될 것입니다. 위염이 악화되는 동안 식물성 지방을 섭취하면 위장관 벽의 자극을 예방하고 변비를 예방할 수 있습니다.

마가린, 스프레드, 버터 맛이 나는 스낵과 같은 제품은 건강한 사람의 위에도 부정적인 영향을 미칩니다. 최근 연구에 따르면 트랜스 지방이 함유되어 있어 암세포의 성장을 유발할 수 있다고 합니다.

금기 사항 및 가능한 피해

이 제품은 지방 함량이 높기 때문에 해바라기 기름이 해를 끼칠 수 있다는 점을 기억해야합니다.

하루에 섭취하는 총량은 다음 기준을 초과해서는 안됩니다.

여성의 경우 – 한 스푼;
남성용 - 2 큰술.

한 스푼은 일일 지방 요구량의 ¼이므로 이 기준을 초과하는 것은 매우 위험합니다.

음식에 많은 양의 지방이 있으면 시코틴 생성이 촉진됩니다. 과잉은 혈관 점막의 염증, 심장 및 혈관 질환의 발병, 죽상 동맥 경화 과정의 진행으로 이어집니다.

튀긴 음식을 피하면 유해성을 줄일 수 있습니다. 모든 식물성 지방은 튀김에 사용하기에 해롭습니다. 모든 유익한 특성을 잃고 가열하면 독성 물질도 방출됩니다. 따라서 익힌 야채나 구운 익힌 고기에 윤활유를 바르는 것이 좋습니다.

병을 올바르게 보관하면 최대의 이점을 얻을 수 있습니다.

직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하세요.
기온은 +5°С ~ +18°입니다.
미개봉 시, 정제되지 않은 제품은 10개월 이하, 정제된 제품은 2년 동안 보관됩니다.
병을 개봉한 후 30일 동안 오일을 사용할 수 있습니다.

만료된 제품은 다음과 같이 표시됩니다.

부자연스러운 어두운 색상;
썩은 맛;
비정형 일관성;
현탁액 존재(탁도);
지독한 쓴 냄새.

포장에 표시된 긴 유통기한도 문제가 될 수 있습니다. 이는 방부제를 남용하는 부도덕한 제조업체를 나타냅니다.

금기 사항이 있는 경우 거부해야 합니다: 알레르기, 당뇨병, 과체중인 경우 주의하십시오.

약용

해바라기유 처리의 일환으로 뽑아서 헹구는 형태로 사용됩니다. 두 방법 모두 인도 의학 추종자들에게 알려져 있습니다. 이러한 기술 덕분에 구취 제거, 잇몸 강화, 면역력 강화, 알레르기 반응 시 지방이 내부로 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

해바라기 제품 1-2테이블스푼을 섭취하세요.
처음에는 5분 동안 입을 헹구고, 그 다음에는 10분 동안 헹구세요.
시술 시간을 점차적으로 20분으로 늘립니다.
시술 후 뱉어내세요.

아침에 공복에 이를 닦기 전에 헹구십시오. 헹구는 동안 부피가 증가하고 하얗게 변하며 걸쭉해집니다.

화장품 특성

식물성 기름은 화장품에 널리 사용됩니다. 이 범용 제품은 가장 편리한 형태를 취할 수 있습니다.

건조한 피부를 부드럽게 해주는 바디밤(순수).
문지릅니다(바다소금 100g과 혼합).
메이크업 리무버.
셀룰라이트 방지 랩.
목욕 후 아기 피부를 위한 로션.

탁월한 헤어케어 제품입니다. 두피에 수분을 공급하고 탈모를 예방하며 모발 성장을 촉진하고 윤기와 탄력을 줍니다.

집에서 이 재료를 사용하여 간단한 마스크 레시피를 시도해 볼 수 있습니다.

떨어지면 강판 생강 뿌리와 계피를 넣으십시오.
성장 촉진을 위해 - 후추, 수넬리 홉;
강화를 위해 - 로즈마리와 달걀 노른자;
마른 끝 부분 - 백단향 오일.

영양이 풍부한 질감은 머리 마사지에도 사용됩니다. 이 구성의 마스크를 일주일에 한두 번 사용하면 충분합니다.

모든 지방 물질은 현명하게 처리해야 하며 허용 한도 및 권장 사항을 초과하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 치유력이 금기 사항으로 변합니다. 예를 들어, 기름진 머리카락으로 고통받는 경우 해바라기 오일 기반 마스크를 피하십시오.

이것은 해바라기 씨에서 얻은 인기 있는 허브 제품입니다. 이 식물의 고향은 북미이며, 그곳에서 현지 인디언의 야생 부족이 처음으로 길들였습니다.

이 식물은 1500년대쯤 유럽에 전해졌습니다. 스페인의 미국 정복자들 덕분입니다. 그리고 Rus'에서는 해바라기가 네덜란드에서 가져온 Peter I 시대인 18세기 초에 나타났습니다. 약 100년 동안 이 식물은 그 아름다움을 위해서만 재배되었으며 모든 농부는 자신의 정원에서 멋진 "태양"을 갖고 싶어했습니다. 그리고 1829 년에만 Voronezh 지방의 농민 중 한 명인 Bokarev가 해바라기에서 기름을 얻었는데 이는 맛이 좋았습니다.

몇 년 후, 이 농민의 마을에 세계 최초의 석유 공장이 세워졌고, 조금 후에 해외 석유 수출이 시작되었습니다. 교회는 제품을 평가하고 마른 것으로 인식 한 후 제품의 두 번째 이름 인 식물성 기름이 나타났습니다. 19세기 말, 소련 이민자들은 석유 생산 기술을 미국과 캐나다로 가져왔고, 곧 미국은 이 제품의 주요 생산자가 되었습니다.

해바라기유는 특유의 기분 좋은 향과 맛을 가지고 있습니다. 모든 오일은 정제 정도에 따라 다음과 같이 나뉩니다. 정제되지 않은그리고 처리됨( 세련된). 첫 번째는 불순물을 제거하기 위해 독점적으로 필터링되는 동시에 모든 귀중한 구성 요소는 보존됩니다. 이것은 특유의 시큼한 냄새와 풍부하고 어두운 색상을 지닌 가장 유용한 유형의 오일입니다. 정제되지 않은 제품은 유통 기한이 짧기 때문에 구매시 고려할 가치가 있습니다. 밝은 진열장에 오랫동안 방치 된 오일은 침전물이 생기고 썩은 맛이납니다.

정제유는 중화, 수화, 탈취, 동결, 표백 과정을 거칩니다. 결과적으로 프라이팬에 튀길 때 연기를 유발하는 잔류 농약, 중금속, 기타 유해한 불순물 및 유리 지방산이 제품에서 제거됩니다. 그러나 불순물과 함께 토코페롤, 인지질, 비타민과 같은 생물학적 성분도 제거됩니다. 탈취 과정에서 해바라기유의 모든 방향성 물질이 제거되어 유통기한이 약간 연장됩니다. 해바라기씨를 덮고 있는 천연 왁스를 제거하는 냉동 절차가 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 이러한 왁스는 특히 길거리나 추운 방에서 판매할 때 오일이 흐려져 프레젠테이션을 망칠 수 있습니다. 결과적으로 세련된 제품은 냄새, 맛 및 색상이 없어 비인격적인 것으로 나타났습니다. 그러나 오랫동안 보관할 수 있으며 튀길 때 "쏘거나" 거품이 나지 않습니다.

선택 방법

정제되지 않은 제품을 선택할 때 침전물의 존재에 주의하십시오. 신선한 오일은 용기 바닥에 약간의 침전물과 혼탁함이 있을 수 있습니다. 고품질 오일은 맛이 좋아야 합니다. 쓴 맛은 기름이 부패하거나 부패했다는 신호입니다.

품질을 확인하려면 제품을 피부에 한 방울 떨어뜨린 후 문지르세요. 고품질 오일이 피부에 빠르게 흡수됩니다.

보관 방법

개봉 후 해바라기 기름의 유통 기한이 급격히 줄어들기 때문에 작은 병에 정제되지 않은 제품을 구입하는 것이 좋습니다.

최초 사용 후, 정제되지 않은 제품은 뚜껑을 닫은 유리용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

용기에 마른 콩(2-3개)을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 제품을 더 오래 보관할 수 있습니다. 하지만 어떠한 경우에도 해바라기유를 개봉한 후에는 한 달 이내에 사용해야 한다는 점을 기억하세요.

요리 중

요리에는 정제된 기름과 정제되지 않은 기름이 모두 사용됩니다. 첫 번째는 튀김과 베이킹에 사용하는 것이 좋습니다. 황금색 또는 연한 노란색이며 투명합니다. 냄새와 맛이 약해요. 리놀레산보다 올레산과 팔미트산을 더 많이 함유한 기름도 있어 다른 기름보다 튀김에 더 적합합니다.

정제되지 않은 오일은 약간 더 어둡고 씨앗 냄새가 매우 강하여 저장 중에 침전물을 형성합니다. 열처리할 필요는 없지만 샐러드, 즉석요리, 드레싱에 첨가할 수 있습니다.

칼로리 함량

100g 당 제품의 칼로리 함량은 884kcal입니다. 이것은 자신의 몸매를 관찰하고 기름을 대량으로 소비하지 않는 사람들에게 기억할 가치가 있습니다.

100g당 영양가:

해바라기유의 유익한 특성

영양소의 구성 및 존재

이 식물성 제품의 구성에는 인체 자체가 합성할 수 없는 리놀렌산과 리놀레산 불포화산이 포함되어 있습니다. 이러한 산을 필수산 또는 비타민 F라고 합니다. 이 산의 필요성은 다른 비타민보다 훨씬 높습니다.

불포화산은 신경 섬유 외피와 세포막 형성에 필수 구성 요소로 참여합니다. 그들은 콜레스테롤을 제거하고 콜레스테롤과 쉽게 산화되는 에스테르를 형성하며 혈관을 정상화하는 효과가 있으며 심장 마비, 죽상 동맥 경화증 및 기타 심장 및 혈관계 질환을 예방하는 수단으로 간주 될 수 있습니다.

해바라기유에는 비타민 A, E, D도 포함되어 있습니다. 이 제품에는 비타민과 기타 활성 물질과 같은 천연 성분이 모두 포함되어 있으므로 정제되지 않은 기름이 더 건강하다는 점을 기억하세요.

유용하고 치유적인 특성

약용으로는 맛이 좋고 향이 가벼운 고급 원유를 사용하는 것이 좋습니다. 제품에 침전물이 있다고 해서 품질이 좋지 않다는 의미는 아닙니다. 반대로, 세포막에 필요하고 인산의 공급원인 인지질의 함량으로 인해 침전물이 나타날 수 있으며, 이것이 없으면 신체가 전혀 기능할 수 없습니다.

해바라기 기름은 다양한 질병의 치료 및 예방을 위해 민간 및 공식 의학에서 사용됩니다. 여기에는 만성 위장 질환, 혈전 정맥염, 간 및 폐 문제, 여성 및 심혈관 질환, 치통 및 두통, 뇌염, 관절염, 류머티즘, 상처 및 염증이 포함됩니다. 석고와 연고 용액도 오일을 기준으로 준비됩니다.

순수한 형태의 이 제품은 치료에 거의 사용되지 않지만 많은 질병에 사용되는 하나의 처방이 있습니다. 따라서 1 큰술을 섭취하는 것이 좋습니다. 오일을 입에 넣고 20분 정도 빨아들이세요. 그런 다음 뱉어 내야합니다. 제품이 흰색으로 변하면 원하는 효과가 달성되었음을 의미합니다. 절차는 하루에 두 번 또는 하루에 여러 번 반복됩니다. 이를 통해 치료 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 이 조리법을 사용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

이러한 피해는 오일의 한 부분이 여러 번 가열될 때 더욱 두드러집니다. 따라서 매번 사용 후 팬을 세척하는 것이 중요합니다. 제품을 처리하는 특정 공정 후에도 이물질이 제품에 남아 있을 수 있다는 것이 중요합니다. 따라서 휘발유에 가까운 용매인 헥산 잔류물이 포함되는 경우가 많습니다. 샐러드에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

그러나 이 오일의 최대 이점을 얻으려면 천연 품종만을 사용할 수 있습니다. 냄새가 더 나고 어두워도 건강에 긍정적인 영향을 미칠 뿐입니다.

참고로:

오일을 받아 가공하고 보관할 때 산소에 의해 산화되어 제품의 영양가가 저하됩니다.

과산화물수는 저장 중 오일 산화 과정에서 과산화물 화합물(과산화물 및 과산화수소)이 축적되어 발생하는 오일의 산화 정도를 반영하는 화학적 지표입니다.

GOST 1129-2013에 따르면“해바라기 기름. 기술 조건" 과산화물가의 최대값은 1등급 오일의 경우 킬로그램당 활성 산소 10mmol을 초과해서는 안 됩니다. 프리미엄 품종의 경우 - 2mmol/kg 이하입니다. 더 높은 수준의 경우 - 4mmol/kg 이하입니다.

제대로 정제되지 않은 오래된 오일은 과산화물 수치가 더 높습니다. 과산화물 수치가 높을수록 빛을 포함하여 오일이 더 오래 저장됩니다. 유통 기한이 아직 만료되지 않았지만 기름이 이미 쓴 경우가 종종 있습니다. 품질이 낮은 원료, 썩은 냄새가 나는 해바라기씨로 만들어졌을 가능성이 높습니다.

샘플의 산가가 괜찮은 것으로 판명되면 과산화물가가 실패한 것입니다. 견본 “황금 씨앗”과 “사업”이 표시기의 경우 라벨에 표시된 최고 등급과 일치하지 않습니다(1등급에만 해당). 허용 가능한 4mmol/kg에서 과산화물 값은 각각 5.6과 5.8입니다.
석유의 경우 상황은 더욱 심각하다. "좋은". 프리미엄 품종은 단 2mmol/kg의 산화를 허용하는 반면, 당사 샘플은 5.7mmol/kg을 허용합니다. 프리미엄 해바라기 오일은식이 요법과 이유식 용이라는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 이 경우 샘플은 "좋은"선언된 품질에 부합하지 않을 뿐만 아니라 최고 등급에도 부합하지 않습니다!

샘플 "Blago", "Zateya", "Golden Seed"가 블랙리스트에 등록되어 있습니다.

기름이 상했는지 확인하는 방법은 무엇입니까?

일반적인 식물성 기름과 마찬가지로 해바라기유의 가장 흔한 불순물 첨가는 분류 불순물로, 해당 오일의 등급을 다시 매기거나 한 종류의 기름을 다른 기름으로 대체하는 것이 특징입니다. 예를 들어, 정제된 탈취 프리미엄 등급 해바라기유는 프리미엄 또는 1등급 오일로 쉽게 대체될 수 있으며, 해바라기유, 올리브유, 옥수수유, 카멜리나유 등 귀중한 오일은 덜 가치 있는 유채유, 면실유 및 기타 오일로 대체될 수 있습니다.

문제는 정제유는 철저한 정제 과정을 거치면 특유의 색소와 방향성 물질이 사라져 사실상 비인격화되고, 특별한 장비 없이는 오일 종류를 구별하는 것이 사실상 불가능하다는 점이다.

고품질 위조의 경우 식물성 기름 생산 기술에 대한 위반이 관찰될 수 있습니다.

해바라기유의 품질은 해바라기씨의 품질, 가공 전 보관 조건 및 기간에 직접적으로 좌우됩니다.

품질이 낮은 원자재, 오래된 저장 시설 및 생산 라인, 생산 공정 미준수 등이 낮은 품질의 오일을 얻는 이유이며, 이는 고품질로 간주될 수 있습니다.

정보 위조는 제품에 대한 부정확하거나 왜곡된 정보를 제공하여 소비자를 오도하는 것입니다.

제품명, 생산일자 등 해바라기유에 관한 데이터도 위조될 수 있다는 사실에 특별한 주의가 필요합니다.

서리가 내린 신선함

참고로:

정제되지 않은 해바라기유냉간압착은 향과 맛이 좋기 때문에 열처리를 하지 않는 요리에 이상적입니다. 튀김 과정에는 적합하지 않습니다.

정제된 냉동유튀김, 베이킹에 적합하지만, 정제 과정에서 일부 비타민이 파괴되어 정제되지 않은 제품에 비해 생물학적 가치가 감소합니다.

안타깝게도 이러한 제품은 오랫동안 보관할 수 없으며 튀기면 빠르게 흐려지고 산패되며 "화상"됩니다. 품질을 향상시키기 위해 정제 과정에서 오일을 동결시키고 왁스 및 왁스 물질을 제거합니다. 보관 중 왁스가 탁도를 형성할 수 있으므로 냉동 오일은 좋은 표현을 얻습니다.

전문가들은 모든 오일 샘플에 대해 '콜드' 테스트와 '비누' 테스트를 실시했습니다. 첫 번째 방법을 사용하면 오일에서 왁스 입자와 왁스 물질을 감지할 수 있습니다. "비누" 테스트는 불쾌한 뒷맛을 주는 비누 같은 물질의 존재를 보여줍니다. GOST에 따르면 이러한 물질이나 다른 물질이 있어서는 안됩니다. 모든 샘플은 명예롭게 테스트를 통과했습니다.

정제하기 전에 항상 냉간 압착을 통해 오일을 얻는 것은 아닙니다. 냉간 압착은 식물성 기름을 얻는 더 비싼 방법입니다. 그러나 오일에 위험한 트랜스 지방이 형성되지는 않습니다.

연구된 모든 샘플에서 지방산의 트랜스 이성질체가 발견되지 않았습니다. 이는 오일을 가혹하게 열처리하는 동안 나타날 수 있다고 믿어집니다. 트랜스 지방의 섭취는 심혈관 질환과 사망률을 증가시키는 것으로 나타났습니다.

모든 샘플에서 분리된 지방에서 검출된 트랜스 이성질체의 질량 분율은 0.1~0.2% 범위에 있으며, 이는 비수소화 식물성 기름에 포함된 트랜스 지방의 "배경" 함량에 해당하며 건강에 유해하지 않습니다.

모든 샘플은 감각적 특성이 정제된 탈취 냉동 해바라기유와 일치합니다.

독성 대혼란

참고로:

오일의 아니시딘 수치가 높다는 것은 예를 들어 불만족스러운 조건에서 부적절한 보관이나 장기간의 열적 또는 기계적 노출로 인해 제품이 심각하게 악화되었음을 나타냅니다.

프리미엄 및 프리미엄 등급 오일의 경우 아니시딘 수치는 3개/g을 초과해서는 안 됩니다.

연구된 샘플에서는 이 지표가 초과되지 않았습니다. 그러나 기름은 "좋은"(프리미엄 품종) 아니시딘 수 2.8 단위/g(최대 허용 한계에 매우 가깝습니다). 공식적으로 표준을 초과하지 않았습니다. 그러나 높은 과산화물 수치와 함께 높은 아니시딘 수치는 오일이 상당한 산화 과정을 겪었음을 나타냅니다.

오일 내 알데히드의 최소 함량 "황금씨앗"— 0.3단위/g.

매장에서 식물성 기름을 선택할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?

가장 먼저 주의해야 할 것은 해바라기유의 보관 조건입니다.

불행하게도 최고 품질의 해바라기유라도 자연광이나 인공광에 노출되면 품질이 저하될 수 있습니다. 따라서 가장 좋은 방법은 어두운 병에 담긴 기름이나 선반 뒤쪽의 병입니다.

매장에서 오일을 선택할 때는 오일의 제조 날짜와 유통기한을 확인해야 합니다. 만료일이 끝날 무렵 과산화물 및 산가가 "증가"하므로 오일의 만료일에 주의를 기울이는 것을 잊지 마십시오.

안전

영양가

	이름	아니시돈 수, 단위/g	산가	비타민 E, mg/100g	오메가-9, %	푸파, %

M 다리 식물성 기름놀라운 유익한 특성을 가지고 있으며 균형 잡힌 식단의 필수 요소입니다. 또한, 각각의 오일에는 다른 오일에는 없는 고유한 유익한 특성이 있습니다. 따라서 여러 종류의 건강한 오일을 섭취하는 것이 좋습니다.

원료, 생산 공정 및 일관성에 따라 다양한 유형의 오일이 있습니다.

정제되지 않은 - 기계적인 청소만 거쳤습니다. 이 방법을 사용하면 식물성 기름의 유익한 특성이 최대한 보존되고, 제품의 맛과 냄새 특성을 얻게 되며, 침전물이 생길 수도 있습니다. 이것은 가장 건강한 식물성 기름입니다.
수분 공급 - 뜨거운 물 스프레이로 청소합니다. 냄새가 덜 뚜렷하고 침전물이 없으며 흐릿하지 않습니다.
세련된 - 기계적 세척 후 알칼리로 중화합니다. 이 제품은 투명하고 맛과 냄새가 약합니다.
탈취 - 진공 상태에서 뜨거운 증기로 청소합니다. 이 제품은 거의 무취, 무미, 무색입니다.

오일 추출 방법:

냉압착 - 이러한 오일은 신체에 가장 큰 이점을 제공합니다.
뜨거운 누르기 - 원재료는 압축되기 전에 가열되어 그 안에 포함된 오일이 더 액체가 되고 더 많은 양으로 추출됩니다.
추출나- 원료는 오일을 추출하는 용매로 처리됩니다. 이후 용제는 제거되지만 일부 작은 부분이 최종 제품에 남아 있어 신체에 해로울 수 있습니다.

식물성 기름은 일반적으로 세 가지 범주의 지방산 조합으로 구성됩니다. 주어진 유형의 오일에서 어떤 지방산이 우세한지에 따라 우리는 이를 하나의 카테고리 또는 다른 카테고리로 분류합니다.

포화 지방산으로 구성된 고체: 코코넛, 코코아 버터, 팜.
불포화 지방산으로 구성된 액체:

단일불포화산(올리브, 땅콩, 아보카도 오일) 함유;
고도불포화지방산(해바라기, 참깨, 대두, 유채, 옥수수, 목화씨 등) 함유.

상점에서 선택하면 정제되지 않은 것이 가장 유용하다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 어떤 정제되지 않은 식물성 기름이 더 좋나요? 냉압착. 열 및 화학적 처리를 거치지 않은 제품에는 비타민과 생물학적 활성 물질이 더 잘 보존됩니다.

모든 식물성 기름은 빛에 의해 산화되기 쉽기 때문에 어두운 곳에 보관해야 합니다. 최적의 보관 온도는 급격한 온도 변화가 없는 5~20℃입니다. 정제되지 않은 기름은 냉장고에 보관해야 합니다. 목이 좁은 유리 보관 용기를 사용하는 것이 좋지만 금속은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

식물성 기름의 유통기한은 온도가 유지되고 빛이 없을 경우 최대 2년까지 길어질 수 있습니다. 개봉한 병은 한 달 이내에 사용해야 합니다.

원료를 기준으로 식물성 기름의 종류, 용도 및 신체에 대한 이점을 고려해 봅시다.

식물성 기름의 효능은 누구나 알고 있습니다. 그러나 모든 사람이 각자의 고유한 특성을 아는 것은 아닙니다.

참기름

참기름은 생참깨 또는 볶은 참깨를 냉간 압착하여 얻습니다. 볶은 참깨로 만든 정제되지 않은 기름은 짙은 갈색을 띠고 달콤하고 고소한 맛이 풍부하며 향이 강합니다. 덜 유용한 것은 생 참깨에서 얻은 기름입니다. 색상은 연한 노란색이며 맛과 냄새가 덜 뚜렷합니다.

일관성이 가볍고 맛이 달콤한 참기름은 비타민, 아연, 특히 칼슘이 풍부합니다. 따라서 골다공증 및 심혈관 질환 예방에 성공적으로 사용됩니다. "참깨"라고도 알려진 참기름은 고대부터 매우 인기가 높았으며 치유, 미식 및 미용 특성으로 인해 항상 높이 평가되어 왔습니다. 의학의 표준에서 Abu Ali Ibn Sino (Avicenna)는 참기름을 기반으로 한 약 100가지 요리법을 제공합니다. 또한 널리 사용되었으며 지금도 아유르베다 요리법에 사용됩니다. 마지막으로, 민간 요법에서 이 오일이 널리 사용된다는 사실은 모두가 알고 있습니다.

참기름은 귀중한 식품이자 우수한 의약품입니다.

각종 폐질환, 호흡 곤란, 천식, 마른 기침에 효과적입니다.
당뇨병 환자에게 권장됩니다.
혈소판 수를 증가시키고 혈액 응고를 개선합니다.
비만인 경우 체중 감소를 촉진하고 신체를 강화합니다.
위액의 산성도가 높은 치료에;
혈전 형성을 방지하고 막힌 곳을 엽니다.
위장 복통, 신염 및 신우 신염, 신장 결석을 돕습니다.
빈혈, 내부 출혈, 갑상선 기능 항진에 사용됩니다.
구충제로 사용됩니다.

정제되지 않은 참기름은 튀김에 적합하지 않다는 점을 고려해야 하며, 서빙하기 전에 뜨거운 접시에만 첨가하는 것이 좋으며, 바람직하게는 냉각된 접시에 첨가하는 것이 좋습니다. 가열하면 이 오일에 포함된 대부분의 유익한 물질이 파괴됩니다.

아마씨유

이 식물성 기름은 스스로 에스트로겐을 생성하는 데 도움이 되므로 여성스러운 것으로 간주됩니다. 또한 강력한 항산화제이기도 합니다.

아마씨유는 고대 러시아 시대부터 유익한 특성으로 유명했습니다. 내부적으로 소비되었으며 피부 및 모발 관리를 위해 외부에서도 사용되었습니다.

이는 임산부의 식단에 반드시 존재해야 합니다. 아마씨유에는 어린이 두뇌의 적절한 발달에 필요한 가장 많은 양의 불포화 오메가-3 지방산(알려진 모든 생선 기름보다)이 포함되어 있습니다. 아마씨유를 섭취하면 뇌졸중 위험이 40% 감소한다는 사실도 확실하게 알려져 있습니다.

아마씨유에는 젊음과 장수의 비타민인 비타민E와 비타민F도 다량 함유되어 있어 동맥에 '나쁜' 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고 모발과 피부를 건강하게 해주는 역할을 한다. 비타민 F는 포화지방을 태워 체중 감량을 촉진합니다. 아마씨유의 비타민 F는 비타민 E와 쉽게 상호작용합니다.

또한 아마씨유에는 피부 세포에 활력을 주어 모발을 더욱 균일하고 매끄럽고 벨벳처럼 보이게 하며 모발 성장을 촉진하는 비타민 A와 손톱 성장과 모발 성장에 유익한 효과를 주는 비타민 B 등 우리 몸에 꼭 필요한 비타민이 함유되어 있습니다. 피부 건강과 신경계의 균형.

아침 공복에 아마씨유 한 스푼을 섭취하면 머리카락이 더 풍성해지고 윤기가 나며 피부색이 더욱 균일해집니다.

아마씨유로 헤어 마스크를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 수조에서 가열 된 오일을 마른 머리카락에 바르고 필름과 가열 수건으로 덮고 3 시간 동안 방치 한 다음 일반적인 방법으로 헹구십시오. 이 마스크는 건조한 모발을 덜 부서지게 만들고 모발 성장과 윤기를 촉진합니다.

아마씨유를 섭취할 때 이 제품은 고온에 노출되면 악화되기 때문에 열처리 없이 섭취해야 한다는 점을 고려해야 합니다. 불쾌한 냄새가 나고 어두운 색이 나타납니다. 따라서 샐러드에 아마씨유를 넣어 맛을 내거나 순수한 형태로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

아마씨유를 구입할 때는 냉장고, 어두운 병에 보관해야 하며 유통기한이 제한되어 있다는 점을 잊지 마십시오.

겨자 기름

몇 세기 전에는 겨자유를 왕실에서만 맛볼 수 있었습니다. 그 당시에는 겨자유를 “황실의 진미”라고 불렀습니다. 머스타드 오일은 절대적으로 모든 지용성 비타민을 함유하고 있으며 특정한 향과 맛이 있으며 샐러드 드레싱에 적합하며 야채의 맛을 강조합니다. 또한 이 드레싱을 곁들인 샐러드는 신선도가 더 오래 유지됩니다. 이 제품이 포함된 모든 구운 식품은 푹신하고 오랫동안 부패하지 않습니다.

식이 및 미식 특성 측면에서 인기있는 해바라기보다 훨씬 우수합니다. "황실 진미"에는 비타민 D만 1.5 배 더 많이 포함되어 있습니다. 신체의 성장을 촉진하고 면역력을 향상시키는 비타민A, 모세혈관의 힘과 탄력을 향상시키는 비타민K, P, 일반강화물질인 카로틴이 많이 함유되어 있습니다. 또한, 머스타드 오일에는 비타민 B6가 함유되어 있는데, 이는 체내 질소 대사와 아미노산 합성 및 분해 과정에 중요한 역할을 합니다.

많은 자연요법 영양학자들은 "황실의 진미"를 기성 의약품으로 간주합니다. 살균 및 살균 특성 덕분에 이 식물성 오일은 위장, 심혈관 및 감기 치료에 적합합니다. 일부 의사는 예방 조치로 환자에게 매일 아침 공복에 겨자유 한 스푼을 마실 것을 권장합니다.

옥수수 기름

옥수수유는 가장 건강에 좋고 우리에게 친숙한 기름입니다. 옥수수기름은 발암물질을 생성하지 않고 거품이 나지 않으며 타지 않기 때문에 특히 튀김이나 조림에 적합합니다. 유익한 특성으로 인해 옥수수 기름은식이 제품 및 이유식 생산에 널리 사용됩니다.

옥수수유의 식이 특성을 결정하는 주요 요인은 불포화 지방산(비타민 F)과 비타민 E의 함량이 높다는 점을 고려해야 합니다.

옥수수유에 다량 함유된 비타민 E는 인간의 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 이 비타민은 항산화제이며 신체의 노화 과정을 늦추고 대사 과정과 혈중 콜레스테롤 수치에 영향을 미치며 간, 내장 및 담낭의 기능을 향상시키기 때문에 "젊음의 비타민"이라고도 불립니다. 옥수수 기름의 비타민 E는 "여성"및 신경 질환 치료에 없어서는 안될 요소입니다.

옥수수유에 함유된 불포화지방산은 전염병에 대한 신체의 저항력을 높이고 과도한 콜레스테롤을 체내에서 제거하는 데 도움을 줍니다. 정제되지 않은 옥수수유는 오랫동안 민간요법에서 편두통, 콧물, 천식 치료에 사용되어 왔습니다.

올리브유

위대한 호머는 올리브유를 “액체 금”이라고 불렀습니다. 올리브 오일은 고대 이집트에서도 사용되었습니다. 올리브는 평화와 순결의 상징이었으며 항상 많은 건강상의 이점으로 인해 높이 평가되어 왔습니다.

올리브 오일은 모든 식물성 오일 중에서 가장 건강에 좋은 오일로 간주됩니다. 혈압을 정상화하고 심장과 소화 기관의 기능을 향상시킵니다. 올리브 오일을 정기적으로 섭취하면 유방암 위험이 여러 번 감소한다는 증거가 있습니다. 외부에서 사용하면 소독 및 활력을 되찾는 특성이 있습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 좋은 것으로 간주될 수 있습니다. 샐러드에 드레싱으로 추가하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 올리브 오일은 일반적으로 산도가 1%를 넘지 않으며, 오일의 산도가 낮을수록 품질이 좋다고 여겨집니다. "첫 번째 냉간 압착" 올리브 오일은 훨씬 더 가치 있는 것으로 간주되지만 이 개념은 매우 임의적입니다. 오일은 "냉간 압착" 중에도 1도 또는 다른 온도까지 가열됩니다.

올리브유는 튀김에 가장 좋은 기름 중 하나입니다. 고온에서도 구조를 유지하고 타지 않습니다.

(불포화지방산 함량이 낮기 때문에) 따라서 건강한 식습관을 좋아하는 사람들은 가열, 소테, 튀김 등 모든 종류의 요리를 준비하는 동시에 쾌적한 천연 향을 즐길 수 있습니다.

그러나 바삭한 빵 껍질로 요리한 요리는 더 이상 건강에 좋지 않다는 점을 기억하십시오. 튀김 외에도 조림, 굽기 또는 찌기와 같은 다른 열처리 방법이 있습니다. 건강한 생활 방식에 더 적합합니다.

올리브 오일은 시간이 지남에 따라 맛이 떨어지므로 1년 이내에 제품 전체를 소비하는 것이 좋습니다.

호박 기름

이 오일에는 인지질, 비타민 B1, B2, C, P, 플라보노이드, 불포화 및 다중 불포화 지방산 (리놀렌산, 올레산, 리놀레산, 팔메산, 스테아르산)과 같은 많은 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 호박 기름 냄새가 정말 놀랍습니다.

치유력 때문에 호박씨유는 "소형 약국"으로 널리 알려져 있습니다.

호박 오일은 샐러드 드레싱으로 가장 많이 사용됩니다. 가열하는 것은 권장되지 않습니다. 이 경우 유익한 특성의 상당 부분을 잃습니다. 호박씨유는 단단히 밀봉된 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

삼나무 오일

시베리안 삼나무 오일은 비타민E의 천연농축액으로 체내에서 합성되지 않고 음식으로만 공급할 수 있는 고도불포화산을 다량 함유하고 있는 천연제품입니다.

전통 의학에서 삼나무 오일은 다음과 같은 것으로 알려져 있습니다.

전반적인 강화 효과가 있습니다
만성피로증후군 해소에 도움
인체의 정신적, 육체적 능력을 향상시킵니다.
몸의 힘을 회복한다

고대에는 시베리아 삼나무 기름이 100가지 질병의 치료제로 불렸습니다. 그 치유력은 민간 요법뿐만 아니라 공식 의학에서도 인정됩니다. 테스트 결과는 다음 질병의 치료에 있어 복합 요법에서 삼나무 오일의 높은 효과를 나타냅니다.

췌장염, 담염;
정맥류, 영양성 궤양;
십이지장 및 위의 소화성 궤양;
표재성 위염;
대머리, 부서지기 쉬운 머리카락 및 손톱을 예방합니다.
혈액 구성을 개선하고 헤모글로빈을 증가시킵니다.
지질 대사를 조절합니다. 즉 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다
각종 피부질환, 화상, 동상에 효과적입니다.

삼나무 기름은 항상 진미로 여겨져 왔습니다. 몸에 쉽게 흡수되고 영양 및 치유력이 높으며 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 잣기름에는 다중불포화지방산, 단백질, 비타민 A, B, E, D, F, 아미노산 14종, 미량원소 19종 등 인체에 유익한 다양한 물질이 함유되어 있습니다.

목욕이나 사우나에서 마사지할 때 삼나무 오일을 사용하면 피부가 젊어지는 효과가 있어 피부를 탄탄하고 탄력 있게 만들어주며 피부 질환을 예방해 줍니다.

코코넛 오일

이 열대성 오일은 독특한 화학 성분을 가지고 있습니다. 코코넛 오일은 식용 가능한 코코넛 과육에서 추출됩니다.

면역 체계를 강화하고 바이러스와 박테리아로부터 신체를 보호합니다. 또한 바이러스가 항생제에 적응하는 능력도 감소시킵니다!
지방 비축량으로 변하지 않고 신진 대사를 가속화하기 때문에 과체중을 제거하는 데 도움이됩니다. 다른 많은 오일과 달리 인체에 지방으로 저장되지 않습니다.
신진 대사와 갑상선 기능을 정상화합니다.
콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈관을 정화하며, 죽상동맥경화증과 심혈관 질환의 위험을 줄입니다(동물성 포화지방과 다름). 과학적 연구에 따르면 코코넛 오일의 라우르산은 콜레스테롤 수치를 정상 범위 내로 유지하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
소화를 개선하고 장을 정화하는 데 도움이 됩니다.
암의 위험을 줄입니다.
중간 탄소 사슬 길이를 가진 10가지 유형의 지방산을 함유하고 있습니다. 각각은 그 자체로 영양소이며, 다른 식품에서 비타민과 미네랄의 흡수를 향상시킵니다.
많은 항산화 물질을 함유하고 있으며 건강과 젊음을 유지하고 회복하는 데 가장 좋은 오일입니다.

코코넛 오일은 완전히 독특하고 유익한 특성을 가지고 있습니다.열처리 시 인체에 유해한 발암물질을 전혀 배출하지 않아 다른 기름과의 차별성이 뛰어나 각종 요리에 없어서는 안 될 성분입니다.

위의 코코넛 오일의 유익한 특성은 모두 내부 사용과 관련이 있습니다. 코코넛 오일은 훌륭한 달콤한 요리와 제과류를 만들고 시리얼, 야채 요리, 샐러드 및 음료에 첨가할 수 있습니다.

또한 코코넛 오일의 유익한 특성은 미용 목적으로도 사용될 수 있습니다.

머리카락의 길이를 따라 바르면 구조가 복원되고, 취약성과 갈라진 끝이 제거되며, 지나치게 건조한 머리카락에 수분을 공급하고 볼륨과 힘을 부여합니다. 정제되지 않은(가장 유익한) 코코넛 오일만 두피에 문지르면 안 됩니다. 자극을 유발할 수 있습니다.
마스크와 페이스 크림의 일부로 사용하거나 피부에 윤활유를 바르기만 하면 됩니다. 여드름, 여드름 및 다양한 피부 발진을 제거하는 데 도움이됩니다. 건조한 피부에 완벽하게 수분을 공급하고 각질을 제거하며 피부를 부드럽고 촉촉하게 만들어줍니다.
최고의 마사지 제품 중 하나로 간주되며 피부를 완벽하게 따뜻하게하고 혈액 순환을 개선합니다.

땅콩 버터

땅콩버터는 쉽게 소화되는 식물성 단백질과 지방 함량이 높기 때문에 귀중한 식이제품이며 오랫동안 채식 영양의 구성 요소로 성공적으로 사용되어 왔습니다.

땅콩 버터는 땅콩이라고도 불리는 땅콩 열매에서 얻습니다. 가장 건강에 좋은 옵션은 정제되지 않은 땅콩기름으로, 냉압착 방식으로 얻어지며 어떠한 화학적 처리도 거치지 않습니다. 적갈색을 띠고 땅콩 맛이 풍부합니다. 정제되지 않은 땅콩기름은 가열 시 독성 화합물을 생성하므로 튀김용으로는 권장되지 않습니다.

이와 대조적으로 정제되고 탈취된 땅콩기름은 맛과 향이 더 순하고 연한 노란색을 띕니다. 가공으로 인해 일부 유용한 특성이 손실되어 고온에 더 강해지기 때문에 튀김에 더 적합합니다. 동시에 땅콩기름은 정제된 해바라기유보다 2~3배 적게 필요합니다. 하지만 땅콩기름은 튀김에 가장 건강에 좋지 않습니다. 코코넛 오일만이 이상적으로 고온을 견디고 유익한 특성을 유지합니다.

종종 땅콩 버터는 땅콩을 갈아서 얻은 페이스트라고도합니다. 페이스트는 일관성과 구성이 버터와 다르지만 특히 직접 준비하는 경우 건강하고 영양가 있는 제품입니다.

땅콩기름은 의학에서 널리 사용됩니다.

화농성 및 잘 치유되지 않는 상처의 치료에서 그는 동등하지 않습니다.
기억력, 주의력 및 청력을 향상시킵니다.
혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
심혈관 질환 및 조혈 기능 장애에 대한 치유 효과가 있습니다.
최고의 담즙 제제 중 하나인 신장과 담낭의 기능을 정상화합니다.
혈전 형성을 방지합니다.
신경계에 진정 효과가 있습니다.
과체중, 위장 문제, 간 및 신장 질환으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.

호두 기름

호두 오일은 귀중한 맛을 지닌 영양가가 높은 제품입니다.

질병 및 수술 후 회복기에 영양가가 뛰어난 제품입니다.
상처, 균열, 장기간의 치유되지 않는 궤양의 치유를 촉진합니다.
건선, 습진, 종기증, 정맥류 치료에 효과적입니다.
체중 감량과 신체 활력 회복을 위한 탁월한 치료법입니다.
콜레스테롤 생산을 낮추고 혈관벽을 강화합니다.
심장 질환의 위험을 줄입니다.
신체에서 방사성 핵종 제거를 촉진합니다.
비타민 E 함량 기록
신체의 방어력을 크게 강화하고 증가시킵니다.
체중 감량을 위한 탁월한 치료법.

바다 갈매나무 기름

고대부터 알려진 독특한 치유 오일입니다.

바다 갈매나무속 오일은 탁월한 치유력으로 인해 명성을 얻었습니다. 이 오일의 독특한 특성은 다양한 질병의 치료 및 예방을 위해 민간 및 전통 의학에서 널리 사용됩니다.

이 오일은 자연스러운 맛과 향을 가지고 있습니다. 예방을 위해 다른 식물성 기름과 함께 샐러드에 첨가하는 것이 좋습니다. 바다 갈매나무속 기름은 어떤 요리에도 사용할 수 있어 특별한 맛을 선사하고 영양가를 높입니다.

작은 바다 갈매 나무속은 카로티노이드, 비타민 E, F, A, K, D 및 생물학적 활성 물질 함량이 높은 제품입니다. 베타카로틴의 공급원으로 사용됩니다.

바다 갈매나무속 오일은 다음과 같은 치료에 탁월한 결과를 보여주었습니다.

소화관 점막의 염증 (위 및 십이지장 궤양의 복합 치료에 사용됨)
부인과 질환: 자궁경부 침식, 질염, 질염, 자궁경부염;
화상, 방사선 및 궤양성 피부 병변, 욕창, 위궤양, 식도 방사선암;
상부 호흡기의 만성 질환: 인두염, 후두염, 부비동염;
눈의 각막 궤양;
직장의 병리학 적 과정;
염증성 잇몸 질환 및 치주 질환;
죽상경화증;
비늘 모양 및 비강증 어루러기 및 신경피부염;
상처, 찰과상 및 기타 피부 병변의 신속한 치유를 위해. 동시에, 바다 갈매나무속 오일의 특징은 높은 치유 품질입니다. 병변 부위에 흉터가 없습니다.
태양과 방사선 화상 후 피부를 복원하고 조직 형성을 가속화합니다.
주름, 주근깨 및 검버섯, 여드름, 피부염 및 피부 균열에 대해;
시력을 향상시킵니다.
혈전 형성을 방지합니다.

대마유

고대부터 대마씨는 영양가 있고 건강에 좋은 음식(슬라브 전통에서는 대마 케이크)으로 사용되어 왔습니다. 또한 고대 슬라브 민족은 그 당시 맛있고 매우 인기 있는 대마유를 생산하고 소비했는데, 대마유는 오늘날 거의 잊혀진 매우 유용한 특성을 많이 가지고 있습니다. 이 오일은 올리브 오일, 견과류 오일, 버터의 훌륭한 대안입니다.

화학적 조성 면에서 대마유는 아마씨유보다 다른 오일에 더 가깝지만, 이와는 달리 이 맛있는 오일은 은은한 고소하고 고소한 맛을 가지고 있습니다. 대마유는 아마씨유, 녹색 잎채소와 함께 우리 몸에 필요한 비활성 형태의 다중 불포화 지방산인 오메가-3를 함유한 몇 안 되는 식품 중 하나입니다.

샐러드 드레싱과 기타 차갑고 뜨거운 야채 요리, 매리네이드 및 소스에 고품질 오일로 사용됩니다. 수프를 만들 때도 사용됩니다. 대마유는 원시 형태로 신체에 완전히 흡수됩니다.

아보카도 오일

아보카도 오일은 비교적 최근에 인기를 얻었습니다. 지방산의 80%는 올레산(오메가-9)입니다. 농도가 진하고 부드러운 견과류 향이 나며 견과류 향이 나는 기분 좋은 맛이 납니다.

아보카도 오일은 튀김에는 적합하지 않으며 준비된 요리에만 첨가해야 합니다.

올레산, 팔미트산, 리놀레산, 팔미톨레산, 리놀렌산, 스테아르산 등 모든 범위의 건강한 지방산(내림차순)을 함유하고 있습니다. 이 건강한 지방은 콜레스테롤과 지방 대사를 조절하고, 세포 재생에 참여하고, 독소, 중금속, 방사성 핵종을 신체에서 제거하고 혈액 순환을 정상화하는 데 도움을 줍니다.
신체에 완벽하게 흡수되는 비타민과 미네랄이 매우 풍부합니다.
건강한 지방산 함량이 높기 때문에 회복 및 재생 특성이 있습니다.
또한 비타민 A와 B 덕분에 항산화 특성도 가지고 있습니다.
혈압을 정상화하고 혈관 탄력을 개선하며 혈액 점도를 감소시킵니다.
혈중 콜레스테롤 수치를 효과적으로 낮추어 심혈관 질환 예방 및 치료에 도움을 줍니다.
관절에 좋습니다. 정기적으로 사용하면 관절 류머티즘과 통풍을 예방할 수 있습니다.
아보카도 오일은 피부와 모발에 대체할 수 없는 성분입니다. 비검화 지방 함량으로 인해 생물학적 활성이 높습니다. 피부와 모발에 효과적으로 수분을 공급하고 젊어지게 합니다. 문제가 있는 피부(건조함과 벗겨짐, 신경피부염, 피부병, 습진, 건선, 지루)에 특히 유용합니다.
살균 및 상처 치유 특성이 있습니다. 화상, 동상, 궤양에 사용됩니다.

해바라기 유

인류가 제품을 만든 사람의 이름을 정확히 아는 경우는 매우 드물며, 그 사람 없이는 오늘날 수십억 명의 사람들의 존재를 상상하기 어렵습니다. 이것은 1829년 러시아의 현재 벨고로드 지역 영토에 있는 Alekseevka 마을에서 일어났습니다. 농노인 Daniil Bokarev는 해바라기씨에서 영양에 유용한 기름진 액체가 많이 함유되어 있음을 발견했습니다. 그는 이 호박색 씨앗에서 오늘날 우리가 해바라기유라고 부르는 제품을 최초로 추출한 사람이었습니다.

우리나라에서는 식물성 기름 중에서 해바라기가 가장 인기가 높습니다. 그리고 소비량 측면에서는 아마도 버터보다 앞설 것입니다. 당연합니다. 우리나라 거의 모든 지역의 여러 기후대에서 쉽게 재배되는 것은 생산 원료인 해바라기이며, 이를 이용한 석유 생산은 잘 발달되고 확립된 공정입니다.

그러나 동시에 해바라기 기름은 특정 구성을 가지며 신체에 일정한 영향을 미치는 독특한 제품입니다.

정제되지 않은 기름은 해바라기 씨의 모든 유익한 물질을 유지하기 때문에 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 정제되지 않은 해바라기 기름은 차가운 방법과 뜨거운 방법을 사용하여 생산됩니다. 첫 번째 방법에서는 분쇄된 원료를 기계적으로 짜내고 오일을 여과한 후 추가 가공을 거치지 않습니다. 이 제품은 가장 유용한 것으로 간주되지만 유통 기한이 매우 짧습니다. 오일은 어둡고 풍부한 색상과 독특한 향을 가지며 침전물이 허용됩니다.

정제되지 않은 해바라기 기름을 생산하는 두 번째 방법은 열간 압착입니다. 압착 전 해바라기씨를 가열하고, 압착 후 물리적인 오일 정제 방법(침강, 여과, 원심분리)을 사용할 수 있지만 화학 물질은 사용하지 않습니다. 오일은 더욱 투명해 지지만 맛과 유익한 특성에는 거의 영향을 미치지 않습니다. 정제되지 않은 해바라기 기름은 튀김에 사용할 수 없으며 열처리 중에는 모든 유익한 특성을 잃고 신체에 해롭습니다.

해바라기유에 함유된 유익한 물질의 양은 해바라기의 위치와 재배조건, 가공방법에 따라 달라질 수 있습니다. 그러나 어쨌든 이 제품에는 비타민 E(이 오일이 가장 많이 포함되어 있음), A, D, F, 그룹 B, 미량 원소, 이눌린, 탄닌 및 주요 부분이 불포화 지방산인 지방산이 풍부합니다. . 이 식물성 기름은 어떤 것으로도 구별할 수 없습니다. 유용한 물질의 양은 다른 많은 것보다 열등하지만 이러한 물질도 꽤 많이 포함되어 있습니다. 그러나 가격이 저렴하여 가장 저렴한 린 제품 중 하나이며 의심할 여지 없이 인간 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 해바라기 기름은 몸 전체에 복잡하고 유익한 효과가 있습니다 (정제되지 않은 기름에 대해 이야기하고 있음을 기억하십시오). 비타민 F(인체에서 합성되지 않음)라는 한 용어로 결합된 불포화 지방산 복합체는 정상적인 지방 대사를 위해 신체에 필요합니다. 충분한 양의 이 비타민이 공급되면 지질 대사가 개선되고 혈중 "나쁜"콜레스테롤 수치가 감소하며 지방 대사가 개선되어 해바라기 오일이 과체중과의 싸움에 도움이 됩니다. 해바라기 오일은 약한 완하제 효과가 있으며 소화를 개선하고 간 및 담즙 시스템을 자극합니다. 즉 신체의 자연적인 정화 과정을 확립하는 데 도움이 됩니다. 소화 시스템의 좋은 기능은 몸 전체의 기능에 유익한 영향을 미치며 외모에도 반영됩니다.

해바라기유는 남용하지 않으면 해를 끼치지 않습니다. 차가운 요리에 정제되지 않은 기름 2~3테이블스푼을 첨가하면 몸에 유익합니다.

정유 추출로 얻음: 씨앗을 채취하고 헥산으로 채움. 헥산은 휘발유와 유사한 유기용제입니다. 씨앗에서 기름이 빠져나간 후 수증기로 헥산을 제거하고, 남은 것은 알칼리로 제거합니다. 그런 다음 결과물을 진공 하에서 수증기로 처리하여 표백 및 탈취를 수행합니다. 그리고 이것은 병에 담겨 자랑스럽게 기름이라고 불립니다.

그러한 식물성 기름이 왜 해로운가요?예, 어떻게 처리하더라도 가솔린 및 기타 화학 물질의 잔류물이 오일에 여전히 포함되어 있기 때문입니다. 당연히 이 오일에는 비타민이나 기타 유익한 물질이 없습니다.

동일한 부분의 오일을 반복적으로 가열하는 것이 얼마나 해로운지 기억할 가치가 있습니다. 튀김 후에는 반드시 팬을 씻어주세요! 일부 석유 처리 공정 후에도 이물질이 남아있는 것도 중요합니다. 따라서 샐러드 준비에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.