해롭고 "유용한"요리에 대해 자세히 알아보십시오. 결과. 구리 조리기구의 장점과 사용의 뉘앙스 구리 조리기구로 조리 할 수있는 것

구리 요리는 아름답고 우아합니다. 구리 그릇에 담긴 음식은 맛이 특별하다고 합니다. 또한 요리가 더 빨리 이루어지고 열이 표면에 더 고르게 분산됩니다. 그러나 이 값비싼 금속은 불쾌한 특성을 가지고 있습니다. 그리고 그러한 요리를 돌보는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다.

구리 조리기구의 장점은 무엇입니까?

찻주전자, 터크스, 커피 포트, 프라이팬, 냄비, 대야 및 기타 도구는 구리로 만들어집니다. 그들은 어떤 인테리어도 꾸밀 것입니다. 많은 집에는 여전히 이전 세대로부터 물려받은 구리 냄비와 대야가 있습니다. 사람들은 그런 대야에서 잼을 만드는 것을 좋아합니다. 그리고 구리는 열전도율과 열용량이 높기 때문에 구리 조리기구의 모든 음식은 빠르게 요리됩니다. 또한 구리에는 항균성이 있어 조리된 음식이 더 이상 상하지 않습니다.

고품질 구리 조리기구에는 내구성이 있다는 또 다른 장점이 있습니다. 특히 쫓거나 단조하는 경우. 불행하게도 가짜는 흔합니다. 이러한 제품은 가벼운 무게로 구별됩니다. 비슷한 스테인리스 스틸이나 알루미늄 조리기구와 거의 동일합니다. 사실 이것은 위에 얇은 구리 코팅이 된 또 다른 금속입니다. 모든 구리 조리기구는 훨씬 무겁습니다.

구리 조리기구 내부 코팅

구리 조리기구는 내부가 스테인레스 스틸이나 주석 도금으로 되어 있는 경우가 많습니다. 니켈 도금이 가능합니다. 약산성 또는 산성 환경에서 구리가 산화되는 것을 방지하려면 또 다른 금속이 필요하며, 이로 인해 건강에 매우 해로운 화합물이 나타납니다. 역사는 내부 코팅이 없는 구리 도구를 자주 사용하는 것과 관련된 심각한 중독 사례를 많이 알고 있습니다. 또한, 산화된 구리는 식품의 색상과 품질을 변화시킵니다. 그리고 또 하나의 단점은 구리가 비타민 C를 빠르게 파괴한다는 것입니다. 과일과 많은 야채는 내부 코팅 없이는 구리 조리기구에서 조리할 수 없습니다. 순수 구리 식기는 산이 전혀 없는 요리에만 적합합니다. 계란을 완벽하게 이깁니다 (오믈렛, 베이킹 용 흰자위, 크림 등). 습한 환경에서는 구리가 산화되어 녹청이 형성됩니다. 녹색 또는 청록색 얼룩은 오래된 구리 지붕에 잘 어울리지만 조리기구에는 위험합니다.

주석코팅은 복원이 가능하여 편리합니다. 강철 코팅은 수명이 더 깁니다. 저융점 주석 코팅의 단점은 고온에서 빠르게 악화된다는 사실과 관련이 있습니다. 따라서 구리 프라이팬에는 강철 내부 라이닝이 있는 경우가 많습니다. 팬에는 주석 코팅도 적합합니다. 주석을 손으로 도포한 구리 식기는 얇은 갈바닉 코팅을 한 구리 식기보다 내구성이 더 좋습니다.

구리 조리기구는 일상적으로 사용하기 위한 것이 아닙니다

새로운 구리 조리기구의 빛나는 외관은 첫 번째 요리까지만 지속됩니다. 주방에서 사용하는 냄비와 프라이팬은 지속적인 관리가 필요합니다. 특수 세척제로 세척하거나 밀가루와 고운 소금으로 만든 수제 페이스트로 세척합니다. 이러한 접시는 식기세척기에 넣을 수 없습니다. 비눗물로 손으로 씻어야 합니다. 음식물 찌꺼기를 제거하려면 수건, 브러시(특히 금속제) 또는 연마제를 사용하지 마십시오. 이 모든 것이 코팅의 내부 층을 손상시킬 수 있습니다. 광택을 잃은 산화동은 특수 연마 페이스트로만 청소하는 것이 좋습니다. 구리 식기에 묻은 일부 얼룩은 갓 짜낸 레몬즙과 고운 소금을 섞어서 제거할 수 있습니다. 탐폰 대신 레몬의 나머지 부분(씨앗 제외)을 섭취하세요. 토마토 페이스트로 구리를 청소하는 것이 효과적입니다.

요리 조건이 하나 더 있습니다. 액체가 끓은 후에 만 소금을 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 구리 식기를 오랫동안 좋은 상태로 유지할 수 있다고 합니다. 그리고 주부를 위한 몇 가지 더 간단하지만 항상 편리한 규칙은 아닙니다. 빈 구리 프라이팬을 (짧은 시간이라도) 가열하지 말고 끓는 액체를 마른 접시에 붓지 마십시오.

요즘에는 구리 도구가 점점 드물어지고 있습니다. 일반적으로 주방 장식으로 보관됩니다. 아마도 이러한 팁은 누군가가 구리로 만든 귀중한(말 그대로 그리고 비유적으로) 주방 도구를 오용하는 것을 막을 수 있을 것입니다.

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많은 아마추어 요리사들은 유명 셰프들의 비법을 공개하는 꿈을 꿉니다. 그러나 준비된 요리의 특별한 맛은 올바르게 선택된 재료와 모든 종류의 향신료가 아니라 사용되는 도구의 유익한 특성에 달려 있습니다. 전문가들이 일하는 값비싼 레스토랑의 주방과 숙련된 주부는 항상 구리 도구를 가지고 있을 것입니다. 이러한 주방 용품을 구매하기 전에 인체 건강에 미치는 이점과 해로움을 고려해야 합니다.

구리 조리기구의 장점

구리 조리기구의 가장 중요한 특징은 철이나 알루미늄 용기에 비해 열전도율이 10배 이상 높다는 점입니다. 이는 전체 표면에 균일한 열 분포를 촉진하여 맛을 저하시키지 않고 조리 과정을 크게 가속화합니다. 구리 접시에 준비하면 특히 맛있는 잼이나 짭짤한 소스를 얻을 수 있다고 믿어집니다.

식품의 열처리 시간을 단축함으로써 식품의 유익한 성분이 보존됩니다.

가벼운 무게와 내구성도 구리 조리기구가 갖는 장점 중 하나입니다. 구리가 인간 건강에 가져올 수 있는 이점과 해악에는 특별한 주의가 필요합니다.

구리 조리기구의 유용한 특성

구리 도구는 수세기 동안 사람들에 의해 사용되었습니다. 구리로 만든 냄비와 프라이팬의 특성, 단점 및 관리 방법-이 모든 것이 오랫동안 알려져 왔습니다.

구리 조리기구의 가장 중요한 유익한 특성 중 하나는 항균 효과입니다. 구리는 수많은 곰팡이와 박테리아와 싸워 음식에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다. 옛날에는 소독을 목적으로 물을 구리 용기에 담아 보관했습니다. 미국 과학자들은 구리가 대장균뿐만 아니라 살모넬라균에 성공적으로 대처한다는 것을 실험적으로 입증했습니다. 구리 도구로 조리한 음식은 소독되어 위장관 질환의 발생을 예방합니다. 신체 중독, 경련, 궤양, 치질 등 많은 질병을 치료하기 위해 민간 요법에서 구리가 오랫동안 사용되어 온 것은 이유가 없습니다.

구리 조리기구로 인한 피해

구리가 가지고 있는 긍정적인 특성 외에도, 과학자들은 건강에 해로울 수 있거나 그러한 도구로 조리된 제품의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 여러 가지 부정적인 요소도 발견했습니다.

과일과 열매에서 발견되는 아스코르브산은 구리의 공격적인 영향으로 파괴됩니다.
음식을 구리 용기에 보관하면 비타민이 손실되고 다중 불포화 지방산이 산화되어 암 발생의 원인이 될 수 있습니다.
특히 습한 환경에 있는 조리기구의 손상은 심각합니다. 습도가 높으면 구리가 산화되어 녹색 코팅 형태로 나타납니다. 가열 중에 식품산과 상호 작용하면 특히 신체에 해로운 물질이 생성됩니다. 따라서 이러한 침전물이 접시에 나타나면 식초에 담근 식염으로 표면을 닦아 조심스럽게 제거해야합니다.

구리 조리기구 코팅

구리 조리기구는 산성도가 높은 식품과 부정적인 상호 작용을 합니다. 산화를 방지하고 요리를 안전하게 하기 위해 일반적으로 구리 용기의 내부는 주석, 철, 니켈 등의 특수 합금으로 코팅되어 있습니다. 이러한 코팅이 벗겨지면 접시를 바꿔야 합니다. 구리 조리기구로 조리할 때는 안쪽 표면이 긁히지 않도록 나무 주걱을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

구리 조리기구 관리

구리 도구는 다른 도구보다 더 세심한 관리가 필요합니다. 플라크를 방지하려면 주기적으로 철저히 연마해야하며 보관 조건을 준수해야합니다. 이러한 요리는 높은 습도를 견딜 수 없습니다. 이것이 구리의 가장 큰 적입니다. 강한 세제를 사용하면 구리 제품이 손상되어 수명이 크게 단축될 수 있으므로 식기세척기로 구리 제품을 세척하는 것은 권장하지 않습니다. 같은 이유로 청소 시 표백제가 함유된 세제를 사용해서는 안 됩니다. 세탁 시에는 안쪽 표면의 보호층이 손상되지 않도록 연마층이 없는 부드러운 천이나 스폰지를 사용해야 합니다.

구리 조리기구를 쉽게 청소하는 데 사용할 수 있는 다양한 젤과 분말이 있습니다. 보호층이 있거나 없는 접시에 사용할 경우 해당 제품의 이점과 해로움을 고려해야 합니다. 코팅된 품목을 청소하려면 표면을 손상시키지 않는 특수 화합물이 사용됩니다. 이러한 제품은 설거지를 할 때 사용할 수 있으며, 이미 세탁한 물건을 광택을 더해 광택을 더하는 데에도 사용할 수 있습니다.

등유, 암모니아, 식초, 분필 등 구리 제품을 청소하고 광택을 내기 위해 가정 요법을 사용할 수도 있습니다. 청소 후에는 표면 전체를 완전히 닦아 건조시키는 것이 중요합니다.

구리 도구는 수년 동안 주방의 실제 장식이 될 수 있습니다. 물론 구리의 이점과 해로움을 고려해야합니다. 그럼에도 불구하고, 이 금속은 아름다울 뿐만 아니라 내구성도 뛰어나서 이러한 요리를 가족 가보로 대대로 물려줄 수 있습니다. 그리고 구리 조리기구가 해로운지 여부는 적절한 관리에만 달려 있습니다.

구리는 알라딘의 램프, 앤티크한 느낌이 가미된 우아한 동양 제품, 현대적인 주방 도구와 관련이 있습니다. 금속의 따뜻한 황색 빛, 외관의 미학, 요리의 즐거움 및 요리의 특별한 맛-이것이 부엌의 구리와 같습니다. 그러나 많은 논의를 불러 일으키는 이점과 해로움을 지닌 구리 도구는 선택 및 사용에 신중한 접근이 필요합니다.

구리 조리기구의 장점은 무엇입니까?

모든 종류의 주방용품이 구리로 만들어지기 시작한 것은 아름다운 빛 때문만은 아닙니다. 주요 장점 중 하나는 조리기구를 만드는 금속 중에서 최고의 열전도율과 높은 열용량입니다. 구리는 빠르고 균일하게 가열되며 오랫동안 열을 유지합니다. 실제로 구리 조리기구의 이러한 특성은 작은 불만으로도 커피를 끓이거나 요리를 완벽하게 구울 수 있음을 의미합니다. 소스와 디저트를 포함한 많은 변덕스러운 음식과 조리법은 구리보다 더 잘 조리될 수 없습니다. 가장 중요한 것은 온도를 능숙하게 제어하는 것입니다.

구리 조리기구는 내구성이 뛰어나고 항균성이 과학적으로 입증되었지만 작은 "하지만"이 있습니다.

구리 도구 - 순금속에 해를 끼칩니다.

아무리 좋은 구리 도구라도 장점과 단점이 공존합니다. 그것은 모두 금속의 산화성에 관한 것입니다. 구리는 식품에서 발견되는 산과 반응하여 생성되는 산화 화합물이 인체 건강에 해로울 수 있습니다. 구리 조리기구가 젖어 있을 경우 나타나는 녹색 코팅인 녹청으로 인한 음식과의 반응도 위험합니다. 기껏해야 야채와 과일에는 비타민이 부족하고 최악의 경우 신체에 구리 염과 자유 라디칼이 보충 될 수 있습니다.

그러나 이는 순수 구리에만 적용됩니다. 대부분의 구리 도구는 다른 금속으로 코팅되어 있으므로 안전합니다.

구리 조리기구를 선택하는 방법

오랫동안 지속되는 최선의 선택은 망치로 치거나 단조한 요리입니다.

구리는 이제 값비싼 상품이기 때문에 "구리 조리기구"와 "구리 코팅 조리기구"의 개념을 구별할 필요가 있습니다. 얇은 구리 코팅이 있는 또 다른 금속은 구리로 간주될 수 있습니다. 구리는 무게로 정의됩니다. 즉, 알루미늄이나 강철보다 무겁습니다.

인도나 이란 어딘가에서 순동으로 만든 그릇을 받았다면 정말 멋진 일이죠. 그러나 요리책 전체를 요리하려고 서두르지 마십시오. 위에서 설명한 문제를 피하려면 "코팅되지 않은"구리에 신맛이 없는 차가운 요리를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 특히 구리에 계란을 두드리는 것이 좋습니다.

구리 코팅 중 주석이 가장 저렴하지만 고온에서는 가용성 코팅이 손상될 수 있으므로 튀김에는 비현실적이지만 요리에는 적합합니다. 따라서 주석 도금 냄비, 그릇, 터크 및 기타 조리 도구를 안전하게 가져갈 수 있습니다. 주석을 수동으로 도포하는 것이 가장 좋습니다. 층이 더 두꺼워지지만, 얇아지고 구리가 나타나더라도 주석 코팅을 복원할 수 있습니다.

더 비싼 코팅은 강철과 니켈입니다. 강철 코팅으로 튀김용 구리 도구를 사용하는 것이 좋습니다.

구리 조리기구 사용 방법

구리 도구의 이점은 관리의 어려움보다 더 중요하며 존재합니다. 조리 과정에서는 빈 접시를 불 위에 두지 말고, 끓는 물을 마른 용기에 붓지 말고, 나무 주걱을 사용하고, 끓인 후 물에 소금을 뿌리지 않는 것이 좋습니다. 구리는 단순히 세척하는 것이 아니라 특수 페이스트와 광택제를 사용하여 철저하게 세척해야 합니다. 사용 가능한 청소 제품에는 비눗물, 미세소금, 레몬즙, 토마토 페이스트가 포함됩니다. 구리 위에 코팅하려면 연마재, 철 수세미 또는 구리를 손상시킬 수 있는 어떤 것도 사용하지 않고 주의 깊게 청소해야 하며, 순수 구리를 너무 많이 긁지 않는 것이 좋습니다.

가장 먼저 구입해야 할 구리 도구 중에서 만능 구리 냄비를 추천해 드릴 수 있습니다. 물론 커피 애호가는 향기로운 동양 커피를 위해 목이 좁은 진짜 구리 터크 없이는 할 수 없으며 잼 애호가는이 진미를 위해 주석 그릇이 필요합니다. 테이블 장식은 장식 접시, 찻주전자 및 기타 구리 제품입니다.

고대와 마찬가지로 구리 도구의 아름다움과 이점은 주부뿐만 아니라 요리 및 테이블 세팅 전문가도 무관심하게 만들지 않습니다. 고품질 조리기구를 선택하고 구리의 따뜻한 빛을 즐겨보세요!

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마지막 메모

나는 양심의 가책도 없이 잘 모르는 남자, 여자에게 '전화번호'를 물어본다. 잠금버튼이 손가락에 잘 맞는지, 오토포커스가 빠르게 작동하는지 확인하기 위해 :) MWC에 방문해서 두툼한 것부터 라이브 블로그를 진행하고 싶습니다.

건강한 식생활은 우리가 먹는 음식을 통제하는 것뿐만 아니라 우리가 먹는 올바른 요리를 선택하는 것이기도 합니다. 따라서 대부분의 경우 플라스틱 병은 신체에 유해한 화합물을 포함하고 있기 때문에 재사용이 가능하지 않다는 것이 잘 알려져 있습니다. 최근의 "건강한 트렌드" 중 하나는 구리 용기에 담긴 물을 마시는 것입니다. 이러한 추세를 따르면 잠재적인 이점은 무엇이며, 구리 물컵을 사용하면 어떤 이점이 있으며, 구리 식기는 건강에 해롭습니까?

구리 물을 마시는 것의 잠재적 이점

구리의 의학적 사용에 관한 가장 오래된 기록은 대략 기원전 2600~2200년으로 거슬러 올라갑니다. 상처를 소독하고 물을 마시는 데 이 금속을 사용하는 방법이 설명되어 있습니다. 그리스인, 로마인, 아즈텍인 및 기타 고대 민족도 구리를 사용하여 두통, 화상 및 귀 감염을 치료했습니다.

구리는 접촉 시 바이러스, 박테리아 및 곰팡이를 죽입니다.

연구에 따르면 구리는 금속 표면과 접촉할 때 박테리아, 곰팡이 및 바이러스를 죽이는 것으로 확인되었습니다. 미국 환경보호국은 구리를 최초의 고체 항균제로 등록했습니다.

구리 용기에서 물을 마시면 여러 가지 이점이 있습니다.

뇌 자극

우리의 뇌는 시냅스를 통해 한 뉴런에서 다른 뉴런으로 자극을 전달함으로써 작동합니다. 수초는 전도체 역할을 하며 자극 전달을 촉진합니다. 구리는 이러한 막을 형성하는 데 필요한 인지질을 합성하는 데 도움이 됩니다. 또한 구리는 뇌 기능을 자극하고 발작을 예방합니다.

소화 시스템 개선

구리는 위의 연동 운동을 자극하여 음식이 소화되고 소화관을 통과하는 데 도움이 되며 유해한 박테리아를 죽이고 위장의 염증을 줄이며 궤양, 소화 불량 및 감염에 좋습니다. 구리는 위를 정화하고 간과 신장 기능을 조절하며 혈액으로의 영양분 흡수를 최대화하는 데 도움이 됩니다.

체중 감량

구리 기구에 담긴 물을 정기적으로 마시면 신체의 지방 분해에 도움이 되어 체중 감량이 더 쉬워진다는 의견이 있습니다.

상처 치유 가속화

항균, 항바이러스 및 항염증 특성 덕분에 구리는 상처 치료에 도움이 됩니다. 또한 면역 체계를 강화하고 새로운 세포의 형성을 촉진합니다.

노화를 늦추다

강력한 항산화 특성과 새로운 세포 형성을 자극하는 능력으로 인해 구리는 조기 노화에 대한 탁월한 전투기가 됩니다. 즉, 자유 라디칼과 싸우는 데 도움이 됩니다.

많은 사람들은 아마도 옛날 할머니 집에서 사용하던 잼을 담는 구리 대야를 기억할 것입니다. 뿐만 아니라 구리 터크에서 커피가 얼마나 맛있는 지에 대해서도 설명합니다. 그리고 오늘날 구리 조리기구는 재탄생하고 있습니다. 구리 제품은 프리미엄 브랜드에서도 볼 수 있습니다. 전문 요리사들은 점점 더 구리 조리기구로 눈을 돌리고 있으며, 이들에게는 가장 작은 세부사항까지 공정 기술을 따르는 것이 중요합니다. 그리고 물론 그들은 최대한의 주의를 기울여 도구 선택에 접근합니다. 그리고 구리로 만든 주방용품의 가격은 다른 재료로 만든 제품보다 훨씬 높을 수 있습니다.
그러나 그러한 도구의 위험성과 이점에 대한 영원한 논쟁이 새로운 활력으로 재개되었습니다. 진실은 어디에 있습니까?

구리 조리기구의 장점은 무엇입니까?

우리 할머니와 증조할머니가 구리를 선호하는 데는 이유가 있습니다. 고르게 가열되어 오랫동안 안정된 온도를 유지합니다. 구리의 열전도율은 스테인레스강의 10배, 알루미늄의 2배입니다. 잼을 오랫동안 요리한 후에도 타지 않고 풍미 특성을 잃지 않습니다. 일반 요리에서는 설탕이 빠르게 두꺼운 캐러멜로 변하여 벽에 단단히 붙을 수 있습니다.

열 전도성은 차나 커피와 같은 뜨거운 음료를 준비할 때도 잘 작동합니다. 전통적인 동부 터키인과 러시아 사모바르를 차에 대해 회상하는 것으로 충분합니다.

또한 달걀 흰자는 구리 그릇에 잘 휘저어질 수 있습니다. 특히 식힐 때 더욱 푹신하고 구조가 촘촘해집니다. 머랭, 공기가 잘 통하는 비스킷 및 크림을 만드는 데 특히 중요합니다. 열전도율이 높기 때문에 구리 조리기구를 사용하면 다른 재료로는 달성하기 어려운 디저트를 빠르게 식힐 수 있습니다.

이득인가 해인가?

구리 조리기구에는 특별한 접근 방식이 필요하다고 가정해 보겠습니다. 주로 구리 조리기구에 설탕 함량이 높은 달콤한 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 이 경우 산화되지 않습니다. 깨끗이 씻어야 하며 조리된 식품을 보관하는 데에는 사용할 수 없습니다. 여기에 혼합하려면 나무 숟가락과 주걱을 사용하고 공격적인 화학 물질을 피하면서 비눗물로 접시를 씻는 것이 좋습니다. 또한 연마재나 금속 스펀지를 사용하지 마십시오.

그러나 일상 생활에서 구리의 위험성에 대한 소문은 크게 과장되었습니다. 수세기 동안 우리는 물이 집으로 흘러 들어가는 구리 파이프를 사용해 왔다는 것을 기억하면 충분합니다. 사람의 몸에는 최대 100g의 구리가 함유되어 있으며, 우리가 매일 섭취해야 하는 최적의 구리 복용량은 최대 2mg입니다. 구리 조리기구를 매일 사용하더라도 이 농도를 초과하는 것은 거의 불가능합니다. 이 미량 원소는 자연적인 신진 대사에 참여합니다. 따라서 축적되지 않고 다른 노폐물과 함께 몸 밖으로 배설됩니다.

또한 은과 마찬가지로 구리에도 방부 효과가 있다는 것이 입증되었습니다. 방부제가 발명되기 전에도 전염병이 유행하는 동안 소독 및 감염 예방에 사용되었습니다. 2008년에는 미국 환경 보호국(EPA)에서 실시한 연구 결과를 바탕으로 구리의 살균 특성이 공식적으로 인정되었습니다.

결론은 분명합니다. 인간에게 일상 생활에서 구리는 유해한 것보다 더 필요합니다. 결과적으로, 구리 식기는 고품질 제품이라면 가정에서 매우 유용한 물건입니다.

무엇에 주의해야 합니까?

따라서 구리 도구를 구입하기로 결정했지만 여전히 의심 스럽습니다. 실수하지 않는 방법은 무엇입니까? 제품의 품질과 안전한 구성을 보장하는 신뢰할 수 있는 제조업체를 선택하는 것이 좋습니다. 그러한 도구의 비용은 낮을 것 같지 않지만 수십 년 동안 사용할 것입니다.

또한 현대 제조업체는 최대한의 안전과 편안함을 위해 다양한 재료 조합을 사용한다는 사실을 잊지 마십시오. 따라서 내부 표면은 산화 방지를 위해 주석 도금 주석으로 코팅되어 있으며, 화상을 방지하기 위해 손잡이와 뚜껑은 열전도율이 낮은 재료로 만들 수 있습니다. 이러한 도구를 관리하는 것이 눈에 띄게 쉽고 사용하기가 더 즐겁고 안전합니다. 시간이 지남에 따라 구리 표면에도 녹청이 형성되어 보호 효과가 향상됩니다.

구리 조리기구의 장점은 무엇입니까?

구리 조리기구는 내구성이 뛰어나고 항균성이 과학적으로 입증되었지만 작은 "하지만"이 있습니다.

구리 도구 - 순금속에 해를 끼칩니다.

그러나 이는 순수 구리에만 적용됩니다. 대부분의 구리 도구는 다른 금속으로 코팅되어 있으므로 안전합니다.

구리 조리기구를 선택하는 방법

오랫동안 지속되는 최선의 선택은 망치로 치거나 단조한 요리입니다.

더 비싼 코팅은 강철과 니켈입니다. 강철 코팅으로 튀김용 구리 도구를 사용하는 것이 좋습니다.

구리 조리기구 사용 방법

구리 도구 : 이점과 해로움. 구리 조리기구를 관리하는 방법. 많은 아마추어 요리사들은 유명 셰프들의 비법을 공개하는 꿈을 꿉니다. 그러나 준비된 요리의 특별한 맛은 올바르게 선택된 재료와 모든 종류의 향신료가 아니라 사용되는 도구의 유익한 특성에 달려 있습니다. 전문가들이 일하는 값비싼 레스토랑의 주방과 숙련된 주부는 항상 구리 도구를 가지고 있을 것입니다. 이러한 주방 용품을 구매하기 전에 인체 건강에 미치는 이점과 해로움을 고려해야 합니다. 구리 조리기구의 장점 구리 조리기구의 가장 중요한 특징은 강철이나 알루미늄 용기에 비해 열전도율이 10배 이상 높다는 점입니다. 이는 전체 표면에 균일한 열 분포를 촉진하여 맛을 저하시키지 않고 조리 과정을 크게 가속화합니다. 구리 접시에 준비하면 특히 맛있는 잼이나 짭짤한 소스를 얻을 수 있다고 믿어집니다. 식품의 열처리 시간을 단축함으로써 식품의 유익한 성분이 보존됩니다. 가벼운 무게와 내구성도 구리 조리기구가 갖는 장점 중 하나입니다. 구리가 인간 건강에 가져올 수 있는 이점과 해악에는 특별한 주의가 필요합니다. 구리 도구의 유용한 특성 수세기 동안 사람들은 구리 도구를 사용해 왔습니다. 구리로 만든 냄비와 프라이팬의 특성, 단점 및 관리 방법-이 모든 것이 오랫동안 알려져 왔습니다. 구리 조리기구의 가장 중요한 유익한 특성 중 하나는 항균 효과입니다. 구리는 수많은 곰팡이와 박테리아와 싸워 음식에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다. 옛날에는 소독을 목적으로 물을 구리 용기에 담아 보관했습니다. 미국 과학자들은 구리가 대장균뿐만 아니라 살모넬라균에 성공적으로 대처한다는 것을 실험적으로 입증했습니다. 구리 도구로 조리한 음식은 소독되어 위장관 질환의 발생을 예방합니다. 신체 중독, 경련, 궤양, 치질 등 많은 질병을 치료하기 위해 민간 요법에서 구리가 오랫동안 사용되어 온 것은 이유가 없습니다. 구리 도구의 손상 구리가 가지고 있는 긍정적인 특성 외에도 과학자들은 또한 발견했습니다 건강에 해를 끼치거나 그러한 요리에 준비된 제품의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 여러 가지 부정적인 요소: 과일과 열매에서 발견되는 아스코르브산은 구리의 공격적인 영향으로 파괴됩니다. 음식을 구리 용기에 보관하면 비타민이 손실되고 다중 불포화 지방산이 산화되어 암 발생의 원인이 될 수 있습니다. 특히 습한 환경에 있는 조리기구의 손상은 심각합니다. 습도가 높으면 구리가 산화되어 녹색 코팅 형태로 나타납니다. 가열 중에 식품산과 상호 작용하면 특히 신체에 해로운 물질이 생성됩니다. 따라서 이러한 침전물이 접시에 나타나면 식초에 담근 식염으로 표면을 닦아 조심스럽게 제거해야합니다. 구리 조리기구 코팅 구리 조리기구는 산성도가 높은 식품과 부정적인 상호 작용을 합니다. 산화를 방지하고 요리를 안전하게 하기 위해 일반적으로 구리 용기의 내부는 주석, 철, 니켈 등의 특수 합금으로 코팅되어 있습니다. 이러한 코팅이 벗겨지면 접시를 바꿔야 합니다. 구리 조리기구로 조리할 때는 안쪽 표면이 긁히지 않도록 나무 주걱을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 구리 조리기구 관리 구리 조리기구는 다른 어떤 조리기구보다 더 세심한 관리가 필요합니다. 플라크를 방지하려면 주기적으로 철저히 연마해야하며 보관 조건을 준수해야합니다. 이러한 요리는 높은 습도를 견딜 수 없습니다. 이것이 구리의 가장 큰 적입니다. 강한 세제를 사용하면 구리 제품이 손상되어 수명이 크게 단축될 수 있으므로 식기세척기로 구리 제품을 세척하는 것은 권장하지 않습니다. 같은 이유로 청소 시 표백제가 함유된 세제를 사용해서는 안 됩니다. 세탁 시에는 안쪽 표면의 보호층이 손상되지 않도록 연마층이 없는 부드러운 천이나 스폰지를 사용해야 합니다.