"오래되고 정직한 Kümmel": 진정한 미식가를 위한 오리지널 캐러웨이 팅크입니다. Kummel 가족과 그 친척 의료 치료에 캐러웨이 팅크 사용

캐러웨이 씨앗을 기본으로 한 약간 쓴 음료를 Kümmel이라고 하며 여러 유럽 국가에서 인기 있는 음료 중 하나가 되었습니다. 커민을 기본으로 한 음료는 Peter I이 러시아에서 특이한 맛을 너무 좋아했기 때문에 만들어졌습니다.

이 음료를 직접 만들 수 있습니다. 커민만 섭취하세요. 캐러웨이 씨앗을 베이스로 한 보드카는 도수 높은 알코올을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 것입니다.

항해

알코올의 간단한 제조법

재료:

설탕 – 2티스푼;
커민 – 2티스푼;
알코올 – 0.2-0.25리터;
물 - 0.4 ~ 0.45 리터.

요리법:

설탕과 커민을 함께 섞은 다음 물을 넣으십시오.
계속 저으면서(20분) 혼합물을 끓입니다.
음료를 식히고 걸러냅니다. 약 300ml의 액체를 받게됩니다. 적다면 끓인 시원한 물을 추가할 수 있습니다.
액체를 알코올과 섞어 병에 붓습니다.
병은 1~2개월 동안 어두운 곳에 두어야 합니다. 더 오랜 시간 동안 그대로두면 음료가 더 맛있어집니다.

재료:

커민 40-50g;
보드카 1리터;
꿀과 설탕 (양은 개인 취향과 취향에 따라 결정됩니다.)

요리법:

용기를 준비하고 그 안에 다진 커민을 넣은 다음 물을 채워야합니다.
그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 5-7 주 동안 그대로 두는 것이 중요합니다.
그런 다음 개인 취향과 선호도에 따라 음료에 과자를 추가해야 합니다. 이 경우 꿀과 설탕을 소량의 보드카에 녹인 다음 액체와 함께 용기에 첨가해야합니다.
시럽을 사용하여 음료를 더 달콤하게 만들 수도 있습니다.
모든 구성 요소를 혼합하고 서늘한 곳에 2주 동안 방치해야 합니다.

시럽 만드는 방법:

모래와 유리잔의 비율을 1:6으로 깨끗한 물이 담긴 용기에 붓습니다. 선호도에 따라 비율은 조금씩 다를 수 있으나 큰 차이는 없습니다.
모든 설탕이 완전히 녹을 때까지 액체를 가져온 다음 7 분 더 요리하여 주기적으로 거품을 제거하십시오.
준비가 끝나면 시럽을 식힌 다음 준비된 용액에 부어야합니다.

이 팅크에는 약간의 허브 뒷맛이 있습니다.

재료:

보드카 2-3리터;
아니스 – 40g;
커민 – 50g;
딜 – 25g;
보라색 뿌리 – 20g;
레몬 껍질 – 30g.

요리법:

위에 나열된 모든 구성 요소를 분쇄하고 보드카와 혼합한 다음 이 구성을 양조해야 합니다. 2~4주 정도 소요됩니다. 따뜻하고 어두운 곳을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 음료와 시럽을 서로 섞은 다음 저어주세요. 그런 다음 또 다른 주입의 날. 그런 다음 고운 체를 사용하여 알코올을 걸러내고 14일 동안 용액을 방치해야 합니다. 필요한 경우 10~12일 동안 음료를 보관할 수 있습니다.

재료:

보드카 – 1~2리터;
커민 – 50g;
창포, 고수풀, 회향 – 25g;
멜리사 – 45g;
민트 - 35g;
딜(씨앗) – 15g

건조한 재료를 분쇄하고 보드카를 부어야합니다. 그런 다음 어둡고 따뜻한 곳에 20 일 동안 음료를 주입해야합니다. 그런 다음 필요한 경우 음료를 걸러내야 합니다. 시럽을 추가합니다.

재료:

보드카 – 2리터;
스타 아니스와 커민 – 50g;
회향 – 20g;
딜 씨앗 – 10g.

나열된 모든 구성 요소에 보드카를 붓고 용액을 양조해야합니다. 15일이 소요됩니다. 그런 다음 음료를 여과하고 맛에 맞게 시럽을 첨가해야합니다.

이 조리법은 주입이 필요하지 않기 때문에 가장 간단하고 빠르므로 준비 후 즉시 음료를 마실 수 있습니다.

재료:

보드카 – 1.5리터;
커민 – 4티스푼;
정향 - 3 개.

모든 보드카를 팬에 부은 다음 다양한 종류의 향신료를 추가해야합니다. 다음으로 용액을 70도까지 가열한 다음 실온으로 냉각하고 변형시켜야 합니다. 용액이 식은 후에는 팅크를 안전하게 섭취하고 맛을 즐길 수 있습니다.

캐러웨이 보드카는 특정 방식으로 준비된 캐러웨이 물로 만들 수 있습니다.

재료:

물 – 1리터;
커민 – 450g.

향신료에 물을 부은 다음 증류 장치를 통해 구동해야합니다. 또는 혼합물을 한 시간 동안 끓인 후 뚜껑 아래에 담가 두어도 됩니다. 필요한 경우 액체를 달게 하고 보드카에 추가해야 합니다.

이것은 블랙 또는 클래식, 일반 커민을 기반으로 한 음료에 대한 매우 특이한 제조법입니다. 재료:

민트와 화이트 생강 – 25g;
커민 – 50g;
계피 – 10g;
타르타르 크림 – 15g.

구성 요소를 분쇄하고 보드카로 채워야 합니다. 다음으로, 용액이 주입되도록 14일 동안 두는 것이 중요합니다. 그런 다음 팅크를 입방체로 증류하거나 걸러내야 합니다.

보드카를 만들고 준비할 때 이 음료에 붉은색이나 다른 색조를 줄 수 있는 다양한 추가 수단과 구성 요소를 사용할 수 있습니다. 음료를 준비하려면 증류소나 밀주 양조장을 통해 음료를 통과시켜 정화하는 것이 좋습니다.

치료용 캐러웨이 팅크

캐러웨이 씨앗을 사용한 팅크는 테이블 위의 독특한 치료법으로 건강과 면역력을 회복해야 하는 경우 매우 효과적입니다.

음료는 위장관과 심장 기능을 정상화하는 약용 음료로 사용됩니다.
호흡 활동을 증가시키고 크게 향상시킵니다.
그것은 choleretic, 이뇨제 및 항균제입니다.
여드름으로 고통받는 사람들에게는 독특한 캐러 웨이 팅크가 적합합니다. 그것을 만들기 위해서는 술 한 잔과 캐러 웨이 씨앗 반 잔을 섭취해야합니다. 이 팅크를 일주일 동안 주입한 후 걸러내고 미네랄 워터 반 컵을 추가합니다.
팅크는 인후염을 포함한 많은 감염을 치료하는 데 도움이 됩니다. 커민 3테이블스푼(블랙 커민이 가장 적합함), 끓는 물 1리터를 섭취하고 혼합물을 양조해야 합니다(3시간). 결과 용액은 물, 차 또는 기타 음료로 희석될 수 있습니다. 이 구성은 린스로 사용됩니다.

이러한 레시피와 기타 레시피는 커민이 치유 건강 성분이며, 이를 바탕으로 건강과 면역력 수준을 향상시키는 데 도움이 되는 의약품과 팅크를 모두 만들 수 있음을 보여줍니다.

쿠멜의 주요 브랜드

이 고대 리큐어의 기원은 불분명합니다. 확실히 말할 수 있는 것은 그가 북유럽 출신이라는 점이다. 아마도 그것은 네덜란드 사람에 의해 발명되었을 가능성이 높지만 독일인도 충분히 설득력있게 이에 대한 주장을 제시했습니다 (이름은 독일어입니다). 당시 술의 종류와 일치하는 것으로 보아 1500년대에 만들어진 것으로 보인다.

이 경우 향료는 캐러웨이 씨앗입니다. 리큐어의 이름으로 인해 약간의 혼란이 발생합니다. 마치 고수풀에 가까운 더 매운 커민 식물과 관련이 있는 것처럼 보입니다. 이는 일부 유럽 언어에서는 커민을 캐러웨이(caraway)라고 부르기 때문에 발생합니다. 그러나 이 식물들의 유일한 공통점은 씨앗이 비슷하다는 것입니다.

쿠멜 역사상 가장 중요한 사건은 17세기 말에 일어났습니다. 피터 1세가 네덜란드에 머무는 동안 그는 이 음료에 너무 중독되어 그 제조법을 러시아로 가져갔고 쿠멜은 러시아 음료(적어도 발트해 음료)로 간주되기 시작했습니다. 19세기 내내. 생산의 중심지는 리가였습니다. 그것은 Danzig (Gdansk)에서 부분적으로 생산되었으며 시간이 지남에 따라 음료에 금 알갱이를 추가한다는 아이디어가 떠 올랐습니다. 이것이 "황금 물"이 나타난 방식입니다.

오늘날 라트비아뿐만 아니라 폴란드, 독일, 네덜란드, 덴마크, 심지어 미국에서도 다양한 종류의 쿠멜이 만들어집니다.

맛

커민 씨앗.

그들이 그것을 하는 방법

쿠멜의 기본은 캐러웨이 씨앗이 주입된 순수 곡물 증류액입니다. 대부분의 품종은 무색이며 매우 달콤합니다.

혼합하는 방법

« 동료"(토바리치): 보드카 1.5티스푼, 쿠멜 1티스푼, 라임 반 개의 즙을 셰이커에 넣고 얼음과 함께 섞은 후 칵테일 글라스에 따라냅니다.

봉사하는 방법

원산지에서는 쿠멜이 거의 항상 얼음과 함께 제공됩니다.

사용하는 방법

항상 커민을 넣어 만드는 진짜 잉글리시 머핀에 이 리큐어를 추가해 보세요.

퀴멜(Kümmel)이라는 캐러웨이 씨를 첨가한 쓴 음료인가요? 유럽 국가에서 매우 인기가 있습니다. 러시아에서는 캐러웨이 팅크의 생산이 귀족이 가장 좋아하는 알코올 진미가 된 음료의 특이한 맛을 정말 좋아했던 Peter I에 의해 설립되었습니다.

이 맛있는 음료를 직접 준비할 수 있습니다. 블랙커민이나 커먼 커민의 매운 씨앗을 사용하여 홈메이드 보드카를 만드는 데 사용되며, 이는 독한 음료의 맛을 부드럽고 상큼하게 만듭니다. 캐러웨이 보드카는 오리지널 간식의 진정한 감정가뿐만 아니라 도수 높은 알코올을 사랑하는 모든 사람들에게도 매력적입니다. 레시피는 누구나 접근할 수 있으며 물리적, 재료적 비용은 최소화되며 결과는 모든 기대치를 뛰어넘을 것입니다.

캐러웨이 팅크 레시피

일반 커민 또는 블랙 커민으로 팅크를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 모든 방법을 살펴본 후 가장 적합한 방법을 선택할 수 있습니다. 맛있고 특이한 리큐어의 주요 기준은 오래 숙성되는 것입니다.

레시피? 1

필요한 재료는 무엇입니까?

커민 2티스푼
설탕 2티스푼
알코올 200─250ml
물 400─450ml.

블랙 커민 씨와 설탕을 섞고 물을 첨가합니다. 이 혼합물을 저으면서 최소 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 결과 음료를 식히고 잘 걸러냅니다. 약 250-300ml의 액체가 있어야하며 양이 적 으면 필요한 양만큼 식힌 끓인 물을 추가하십시오. 모든 것을 알코올과 섞어 병에 붓습니다. 밀봉된 병을 직사광선이 닿지 않는 곳에 한두 달 동안 놓아두세요. 오래 놔둘수록 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

레시피? 2

준비에 필요한 구성 요소:

커민 40~50g
보드카 1리터
설탕이나 꿀 맛.

잘게 분쇄한 매운 씨앗을 준비된 용기에 넣고 보드카로 채웁니다. 뚜껑을 단단히 덮고 5~7주 동안 그대로 두세요. 그 후, 잘 걸러진 음료에 단맛을 더해 맛을 냅니다. 먼저 소량의 보드카에 설탕과 꿀을 따로 녹인 다음 준비된 알코올에 첨가합니다. 단맛을 위해 설탕 시럽을 사용할 수 있습니다. 잘 저은 후 서늘한 곳에 1~2주 더 놓아두세요.

설탕 시럽은 다음과 같이 준비됩니다. 과립 설탕을 깨끗한 물이 담긴 그릇에 붓습니다. 물 한 컵당 설탕 5-6 잔의 비율로 비율이 개별적으로 선택됩니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가져오고 끓인 후 7 분간 요리하여 거품을 제거합니다. 완성된 시럽은 식힌 후 음료에 부어야 합니다.

레시피? 삼

이 캐러웨이 팅크는 블랙 또는 단순 커민 외에도 섬세한 허브 향이 나는 맛과 향을 가지고 있습니다. 음료를 준비하는 데 필요한 것:

보드카 2~3리터
아니스 40gr
커민 45─50g
딜 25gr
보라색 뿌리 20g
오렌지 또는 레몬 껍질 30gr.

모든 재료를 잘게 자르고 보드카와 섞습니다. 밀봉된 용기에 담아 2~4주 동안 우려냅니다. 어둡고 따뜻한 장소를 선택하세요. 그 후 음료를 설탕 시럽과 섞어 잘 저어주고 완성 된 알코올을 고운 체에 걸러 내고 2 주 더 방치해야합니다. 노출 시간을 조금 줄일 수 있습니다.

레시피? 4

필요한 구성요소:

보드카 1~2리터
커민 40~50g
레몬밤 40~45gr
민트 30─35gr
회향 20~25gr
딜 씨앗 10~15g
창포 20~25gr
고수풀 25gr.

모든 건조 향신료를 잘게 분쇄하고 보드카를 부어 넣습니다. 음료는 따뜻한 곳에서 20일 동안 주입되어야 합니다. 그 다음에
조심스럽게 여과하고 필요한 경우 설탕 시럽을 첨가합니다.

레시피? 5

제조 과정에서 무엇이, 얼마나 많이 사용됩니까?

보드카 1.5─2l
커민 45─50g
스타 아니스 40─50 gr
회향 20gr
딜 씨앗 10gr.

모든 구성 요소에 보드카를 붓고 최소 15일 동안 주입합니다. 그런 다음 음료를 여과하고 설탕 시럽을 첨가하여 맛을냅니다.

레시피? 6

이는 가장 빠르고 쉬운 방법으로 오랜 시간 주입할 필요가 없으며 제조 후 바로 섭취할 수 있다. 준비에 필요한 구성 요소:

보드카 1─1.5 l
큐민 2~4티스푼
정향 2~3개

팬에 보드카를 붓고 향신료를 추가합니다. 60~70°C로 가열하고 실온으로 식힌 후 걸러냅니다. 식힌 후 캐러웨이 보드카를 즐길 수 있습니다.

레시피? 7

캐러웨이 보드카는 미리 준비한 캐러웨이 물로 만들 수 있습니다. 어떤 것이 필요합니까? 재료:

커민 400─450gr
물 1리터.

향신료에 물을 붓고 증류 장치를 통과합니다. 또는 혼합물을 뚜껑 아래에서 1시간 동안 끓여서 주입합니다. 물은 맛을 잃지 않고 냉장고에 보관하거나 냉동고에 얼려도 됩니다. 필요에 따라 달게 하고 보드카에 추가합니다.

레시피? 8

일반 또는 블랙 커민의 알코올에 대한 또 다른 특이한 제조법. 요리 과정에서 무엇이 그리고 얼마나 사용됩니까?

커민 50g,
계피 10g
타르타르 크림 10~15g
민트 25g,
백생강 20~25g.

모든 향신료를 잘게 갈아서 보드카를 추가합니다. 적어도 14일 동안 주입되도록 둡니다. 그 후 팅크를 큐브에서 증류하거나 여과합니다.

붉은 색조를 내기 위해 캐러웨이 보드카 제조법에 추가 구성 요소를 사용할 수 있습니까? 붉은 백단향 또는 테르나졸. 단순 커민 또는 블랙 커민으로 알코올 음료를 준비하려면 증류 절차를 사용하여 월계수 증류기 또는 가정용 증류소를 사용하여 증류할 수 있습니다. 음료에는 보드카뿐만 아니라 알코올이나 달빛도 주입됩니다.

의료 치료에서 캐러웨이 팅크의 사용

블랙 커민 씨앗의 알코올 팅크는 휴일 테이블에서 즐겁고 맛있는 간식이며 건강을 회복하고 면역 체계를 강화하는 데 없어서는 안될 조력자입니다.

음료는 소화를 정상화하고 가스를 제거하며 혈관을 정화하는 데 사용됩니다. 심장 통증에 대처하고 기관지 경련을 제거하며 호흡 활동을 증가시킵니다. 이뇨제, choleretic, 항염증제, 항균제 특성이 있으며 활력을줍니다.
팅크를 준비하려면 식물 15g에 보드카 한 잔 또는 알코올 100g을 붓고 먼저 철저히 갈아서 설탕을 넣어 맛을 내야합니다. 14일 동안 어두운 곳에 두세요. 다음 식사 전에 걸러낸 음료 1티스푼을 사용하세요. 가능한 옵션: 빵 한 조각에 40-45방울을 떨어뜨려 먹습니다. 팅크를 사용한 후에는 최소 2주 동안 휴식을 취하고 필요한 경우 코스를 반복해야 합니다.
블랙 커민 팅크의 또 다른 제조법. 캐러웨이 씨앗이 3-4ml 겹쳐지도록 씨앗에 알코올 액체를 1:1 비율로 붓습니다. 적어도 일주일 동안 방치하고 저녁에 물 50g당 티스푼을 섭취하십시오.
여드름 환자에게는 캐러웨이 팅크를 위한 특별한 제조법이 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 커민 씨앗 반 컵과 알코올 한 잔이 필요합니다. 일주일 동안 그대로 둔 다음, 피부가 너무 따끔거리지 않도록 깨끗한 물이나 미네랄 워터 반 컵을 걸러내고 첨가하세요.
훌륭한 식물을 주입하면 인후통을 포함한 많은 감염을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 약을 준비하려면 끓는 물 1 리터에 블랙 커민 씨앗 2-3 큰술을 붓고 3 시간 동안 끓여야합니다. 쓴 맛을 희석하려면 꿀, 설탕, 레몬을 넣으십시오. 용액으로 양치질하고 차에 첨가하는 것이 좋습니다.

블랙 커민 씨앗, 오일 및 팅크의 사용은 많은 국가에서 인기가 있으며 많은 질병의 예방 및 치료에 사용됩니다. 이것은 활력을 회복하고 면역력을 유지하는 데 없어서는 안될 보조제입니다. 이 놀라운 식물은 암 퇴치에도 도움이 됩니다. 그리고 캐러웨이 보드카는 진정한 미식가의 즐거움입니다.

Kummel(독일어에서 "커민"으로 번역된 Kummel)은 캐러웨이 씨앗, 딜 및 아니스에 40도 이상의 강한 알코올을 첨가한 쓴 팅크입니다. 조리법에 따라 설탕, 꿀, 감귤 향, 정향, 쓴 오렌지, 회향, 스타 아니스, 오리스 뿌리 등의 기타 재료가 포함될 수 있습니다. 시중에 판매되는 Kümmel을 찾는 것은 쉽지 않지만, 이 음료는 집에서 비교적 쉽게 만들 수 있습니다.

역사적 참고자료.캐러웨이 팅크 제조법에 대한 최초의 서면 언급은 1503년으로 거슬러 올라갑니다. 준비 기술은 독일 십자군 기사로 구성된 가톨릭 군사 조직인 Livonian Order의 알려지지 않은 나머지 구성원에 의해 설명되었으며, 이는 독일 음료 이름을 설명합니다. 당시 리보니아 교단은 라트비아의 Allaži 교구를 소유하고 있었는데, 유럽 최고의 커민이 이 지역에서 자란다고 믿어집니다.

Kümmel의 대량 생산은 16세기 말 네덜란드의 Bols 가족 공장에서 시작되었습니다. 네덜란드 캐러웨이 팅크를 맛본 후 Peter the Great는 자신의 버전을 출시하기로 결정했습니다. 이를 위해 All Rus의 Tsar는 Bols 가족으로부터 제조법을 구입하여 스스로 조정하고 Allazh 부지에 증류소를 건설했습니다.

러시아 퀴멜은 알코올, 커민 및 설탕 함량이 높다는 점에서 네덜란드 버전과 다릅니다. 이 음료는 "Doppel-Kümel"(이중)이라고 불리는 러시아 제국에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 뛰어난 맛 외에도 위장 문제, 신경 장애, 불면증, 남성 문제 등 일부 질병을 치료하는 데 도움이 되었습니다.

19세기 말 독일 회사 Mentzendorff는 러시아 제국으로부터 이중 퀴멜 제조법을 구입하여 대량 생산을 시작했습니다. 그 후 캐러웨이 팅크는 유럽 전역에서 승리의 행진을 시작했으며 오늘날까지도 그 인기를 잃지 않았습니다.

Kümmel 캐러웨이 팅크 레시피

재료:

커민 - 1 티스푼;
보드카(알코올 40%, 달빛) – 0.5리터
딜 씨앗 - 0.5 티스푼;
아니스 - 0.5 티스푼;
설탕 (꿀) - 맛보기;
레몬 향 - 1 큰술 (선택 사항);
정향 - 1-2개의 새싹(선택 사항);
orris 뿌리(orris) – 1테이블스푼(선택 사항).

알코올 베이스 외에도 Kümmel의 고전적인 구성에는 캐러웨이 씨앗, 딜 및 아니스만 포함됩니다. 다른 모든 첨가제는 선택 사항입니다. 처음으로 전통적인 팅크를 만들어 음료를 약간 달게 만들고 후속 준비 중에 재량에 따라 레시피를 변경하거나 보충하는 것이 좋습니다.

주목! 미나리과의 유럽 커민만이 팅크에 적합하며 블랙(Kalinji, nigella) 또는 커민(커민)은 적합하지 않습니다. 아니스와 스타 아니스는 같은 것이 아니지만 냄새는 비슷하지만 다른 식물입니다. 보라색 뿌리는 으깬 붓꽃(보통 노란색)으로, 이름에도 불구하고 보라색 자체와는 아무런 관련이 없습니다.

요리 기술

1. 나무 밀방망이로 양념을 가볍게 으깨거나 커피 그라인더에 갈아주세요. 주입하기 위해 항아리에 넣으십시오.

2. 보드카(알코올, 달빛)를 추가합니다. 병을 밀봉하고 실온의 어두운 곳(덮을 수 있음)으로 옮깁니다. 14일 동안 떠나세요.

팅크를 신속하게 준비하려면 혼합물을 60-70°C(폭발성!)로 가열한 다음 실온으로 냉각하고 여과할 수 있습니다. 하지만 풍부한 맛을 얻으려면 고전 기술을 사용하는 것이 좋습니다.

3. 집에서 만든 캐러웨이 팅크를 무명천에 걸러내고 씨앗을 짜냅니다. 마셔보세요. 원하는 경우 설탕이나 꿀로 단맛을 냅니다(선호). 감미료가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

4. 병에 부어 보관하세요. 단단히 닫으세요. 사용하기 전에 맛을 안정시키기 위해 어둡고 서늘한 곳에 3~5일 동안 놓아두십시오.

바닥에 침전물이 나타나면 탈지면을 통해 커민 팅크를 걸러냅니다.

유리 용기에 보관 시 유통기한은 최대 5년입니다. 강도 – 34-37%.