Zərərli və "faydalı" yeməklər haqqında daha çox. Nəticələr. Mis qabların faydaları və onun istifadəsinin nüansları Mis qablarda nə bişirilə bilər

Mis qablar gözəl və zərifdir. Deyirlər ki, mis qablarda bişirilən yeməyin xüsusi dadı var. Bundan əlavə, daha sürətli bişirilir və istilik səthə daha bərabər paylanır. Bununla belə, bu bahalı metal xoşagəlməz xüsusiyyətlərə malikdir. Və belə qablara qulluq heç də asan deyil.

Mis qabların faydaları nələrdir?

Misdən çaydanlar, türklər, qəhvə qabları, tavalar, qazanlar, çanaqlar və digər qablar hazırlanır. İstənilən interyeri bəzəyəcəklər. Bir çox evlərdə hələ də köhnə nəsillərdən miras qalmış mis qablar və çanaqlar var. İnsanlar belə hövzələrdə mürəbbə hazırlamağı xoşlayırlar. Mis qablardakı bütün yeməklər tez bişir, çünki mis yüksək istilik keçiriciliyinə və istilik tutumuna malikdir. Bundan əlavə, mis antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də bişmiş yeməklər daha uzun müddət xarab olmur.

Yüksək keyfiyyətli mis qabların başqa bir üstünlüyü var: davamlıdır. Xüsusilə təqib edirsə və ya döyürsə. Təəssüf ki, saxtalar çox yayılmışdır. Belə məhsullar yüngül çəki ilə fərqlənə bilər. Paslanmayan poladdan və ya alüminiumdan hazırlanmış oxşar qablar ilə demək olar ki, eynidir. Əslində, üstündə nazik mis örtüyü olan başqa bir metaldır. Bütün mis qablar daha ağırdır.

Mis qabların daxili örtüyü

Mis qabların daxili hissəsi tez-tez paslanmayan poladdan və ya qalay örtüklüdür. Nikel örtük mövcuddur. Bir az asidik və ya asidik mühitdə misin oksidləşməsinin qarşısını almaq üçün başqa bir metal lazımdır ki, bu da sağlamlığa çox zərər verən birləşmələrin görünüşünə səbəb olur. Tarix, daxili örtüklər olmadan mis qabların tez-tez istifadəsi ilə əlaqəli bir çox ciddi zəhərlənmə hallarını bilir. Bundan əlavə, oksidləşmiş mis yeməyin rəngini və keyfiyyətini dəyişir. Və daha bir dezavantaj: mis C vitaminini tez məhv edir. Meyvə və bir çox tərəvəzi mis qabda daxili örtük olmadan bişirmək olmaz. Saf mis qablar yalnız turşudan tamamilə təmizlənmiş qablar üçün uyğundur. Yumurtaları mükəmməl döyür (omlet üçün, çörək üçün ağlar, kremlər və s.). Rütubətli bir mühitdə mis oksidləşərək patina əmələ gətirir. Yaşıl və ya mavi-yaşıl ləkələr köhnə mis damlarda gözəl görünür, ancaq qablarda qorxudur.

Kalay örtük rahatdır, çünki onu bərpa etmək mümkündür. Polad örtük daha uzun xidmət müddətinə malikdir. Aşağı əriyən qalay örtüyünün çatışmazlıqları yüksək temperaturda tez xarab olması ilə əlaqədardır. Buna görə də, mis tavalarda tez-tez polad daxili astar var. Tava üçün qalay örtük də uyğun gəlir. Qalayın əl ilə vurulduğu mis qablar nazik qalvanik örtüklü olanlardan daha davamlıdır.

Mis qablar gündəlik istifadə üçün nəzərdə tutulmur

Yeni mis qabların parlaq görünüşü yalnız ilk bişirilənə qədər davam edir. Mətbəxdə istifadə olunan qazan və tavalar daimi qulluq tələb edir. Onlar ya xüsusi təmizləyicilərlə yuyulur, ya da un və incə duzdan hazırlanmış evdə hazırlanmış pasta ilə təmizlənir. Belə qabları qabyuyan maşına qoymaq olmaz. Əl ilə sabunlu suda yuyulmalıdır. Qida qalıqlarını təmizləmək üçün yuyucu parça, fırçalar (xüsusilə metal olanlar) və ya aşındırıcı pastalardan istifadə etməyin. Bütün bunlar örtünün daxili təbəqəsinə zərər verə bilər. Parlaqlığını itirmiş oksidləşmiş misi yalnız xüsusi cilalayıcı pasta ilə təmizləmək daha yaxşıdır. Mis qablardakı bəzi ləkələri incə duz ilə qarışdırılmış təzə sıxılmış limon suyu ilə çıxarmaq olar. Tampon yerinə limonun qalan hissəsini (toxumsuz) götürün. Misin tomat pastası ilə təmizlənməsi təsirli olur.

Yemək üçün daha bir şərt var: duzu yalnız maye qaynadıqdan sonra əlavə etmək daha yaxşıdır. Bunun mis qabları daha uzun müddət yaxşı vəziyyətdə saxladığı deyilir. Və evdar qadın üçün daha bir neçə sadə, lakin həmişə əlverişli olmayan qaydalar: boş mis qabı qızdırmayın (qısa müddətə belə) və quru qablara qaynar maye tökməyin.

İndiki vaxtda mis qablar getdikcə nadir hala gəlir. Adətən mətbəx bəzəyi kimi saxlanılır. Bəlkə də bu məsləhətlər kimisə misdən hazırlanmış qiymətli (hərfi və məcazi mənada) mətbəx qablarından sui-istifadə etməkdən xilas edəcək.

(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(bu , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Bir çox həvəskar aşpazlar məşhur aşpazların sirlərini açmaq arzusundadırlar. Ancaq belə olur ki, hazırlanmış yeməyin qeyri-adi dadı düzgün seçilmiş inqrediyentlərdən və bütün növ ədviyyatlardan deyil, istifadə olunan qabların faydalı keyfiyyətlərindən asılıdır. Peşəkarların işlədiyi bahalı restoranın mətbəxində və təcrübəli evdar qadının həmişə mis qabları olacaq. Bu mətbəx ləvazimatlarını almazdan əvvəl onun insan sağlamlığına faydaları və zərərləri nəzərə alınmalıdır.

Mis qabların üstünlükləri

Mis qabların ən mühüm xüsusiyyəti onun yüksək istilik keçiriciliyidir ki, bu da polad və ya alüminium qablardan 10 dəfə yüksəkdir. Bu, istiliyin bütün səthdə vahid paylanmasına kömək edir, bu da dadını azaltmadan bişirmə prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir. Xüsusilə dadlı mürəbbə və ya ləzzətli sousun mis qablarda hazırlanacağına inanılır.

Qida məhsullarının istilik emalı üçün vaxtın azaldılması ilə onun faydalı maddələri qorunur.

Yüngül çəki və davamlılıq da mis qabların danılmaz üstünlükləridir. Misin insan sağlamlığına gətirə biləcəyi faydalar və zərərlər xüsusi diqqətə layiqdir.

Mis qabların faydalı xüsusiyyətləri

Mis qablar uzun əsrlər boyu insanlar tərəfindən istifadə edilmişdir. Xassələr, çatışmazlıqlar və misdən hazırlanmış qazan və tavalara necə qulluq etmək - bütün bunlar uzun müddətdir məlumdur.

Mis qabların ən mühüm faydalı xüsusiyyətlərindən biri onun antibakterial təsiridir. Mis bir sıra göbələk və bakteriyalarla mübarizə apara bilir, onların qidaya daxil olmasının qarşısını alır. Köhnə günlərdə su dezinfeksiya məqsədilə mis qablarda saxlanılırdı. Amerika alimləri misin salmonella, eləcə də E.coli ştammları ilə uğurla mübarizə apardığını eksperimental olaraq sübut ediblər. Mis qablarda bişirilən yeməklər dezinfeksiya edilir, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır. Səbəbsiz deyil ki, mis xalq təbabətində uzun müddətdir ki, bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur: orqanizmin intoksikasiyasında, qıcolmalarda, xoralarda, hemoroidlərdə və s.

Mis qablardan zərər

Misin müsbət xüsusiyyətləri ilə yanaşı, elm adamları sağlamlığa zərər verə bilən və ya bu cür qablarda hazırlanan məhsulların keyfiyyətinə mənfi təsir göstərən bir sıra mənfi amilləri də aşkar etdilər:

Meyvə və giləmeyvələrdə olan askorbin turşusu misin aqressiv təsiri altında məhv olur.
Qida mis qablarda saxlandıqda vitaminlər itirilir və çoxlu doymamış yağ turşuları oksidləşir ki, bu da xərçəngin yaranmasına səbəb ola bilər.
Qablar nəmli bir mühitdə olarsa, onların zədələnməsi xüsusilə ciddidir. Yüksək rütubət misin oksidləşməsinə səbəb olur ki, bu da yaşıl örtük şəklində özünü göstərir. İstilik zamanı qida turşuları ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, bədən üçün xüsusilə zərərli olan maddələr istehsal olunur. Buna görə də, qablarda belə bir çöküntü görünəndə, sirkə ilə isladılmış süfrə duzu ilə səthi silərək diqqətlə çıxarmaq lazımdır.

Mis qabların örtülməsi

Mis qablar yüksək turşuluqlu qidalarla mənfi təsir göstərir. Oksidləşmənin qarşısını almaq və yeməyi təhlükəsiz etmək üçün mis qabın içərisi adətən qalay, dəmir və ya nikelin xüsusi ərintiləri ilə örtülür. Belə bir örtük geyildikdə, qablar dəyişdirilməlidir. Mis qablarda bişirərkən, daxili səthi cızmamaq üçün taxta spatula istifadə etmək yaxşıdır.

Mis qablara qulluq

Mis qablar digərlərindən daha diqqətli qulluq tələb edir. Lövhədən qaçmaq üçün vaxtaşırı hərtərəfli cilalanmalı və saxlama şərtlərinə riayət edilməlidir - belə qablar yüksək rütubətə dözmür. Bu misin bir nömrəli düşmənidir. Qabyuyan maşında mis əşyaların yuyulması tövsiyə edilmir, çünki güclü yuyucu vasitələrdən istifadə onlara zərər verə bilər, xidmət müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Eyni səbəbdən, təmizləmə üçün tərkibində ağartıcı olan yuyucu vasitələrdən istifadə etməməlisiniz. Yuma üçün, daxili səthdə qoruyucu təbəqəyə zərər verməmək üçün aşındırıcı təbəqə olmadan yumşaq bir parça və ya süngər istifadə etməlisiniz.

Mis qabları asanlıqla təmizləmək üçün istifadə edilə bilən müxtəlif gel və tozlar var. Qoruyucu təbəqə ilə və ya olmayan qablar üçün istifadə edildikdə, bu cür məhsulların faydaları və zərərləri nəzərə alınmalıdır. Kaplanmış əşyaları təmizləmək üçün səthə zərər verə bilməyən xüsusi birləşmələr istifadə olunur. Belə məhsullar qabları yuyarkən tətbiq oluna bilər və parlaqlıq əlavə etmək üçün artıq yuyulmuş əşyaları cilalamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Mis məhsullarını təmizləmək və cilalamaq üçün ev üsullarından da istifadə edə bilərsiniz: kerosin, ammonyak, sirkə, təbaşir və s. Təmizlədikdən sonra bütün səthi qurudan yaxşıca silmək vacibdir.

Mis qablar uzun illər mətbəxin əsl bəzəyinə çevrilə bilər. Misin faydaları və zərərləri, əlbəttə ki, nəzərə alınmalıdır. Ancaq buna baxmayaraq, bu metal təkcə gözəl deyil, həm də davamlıdır ki, bu da bu cür qabların nəsildən-nəslə bir ailə mirası kimi ötürülməsinə imkan verir. Mis qabların zərərli olub-olmaması yalnız düzgün qulluqdan asılı olacaq.

Mis Ələddin lampası, antik toxunuşlu zərif şərq məhsulları və müasir mətbəx qabları ilə əlaqələndirilir. Metalın isti sarımtıl parıltısı, görünüşün estetikası, yemək bişirməkdən həzz almaq və qabların xüsusi dadı - mətbəxdə mis belədir. Bununla belə, faydası və zərəri bir çox müzakirələrə səbəb olan mis qablar seçim və istifadəyə diqqətli yanaşma tələb edir.

Mis qabların faydaları nələrdir?

Hər növ mətbəx avadanlığı yalnız gözəl parıltısına görə deyil, misdən hazırlanmağa başladı. Onun əsas üstünlüklərindən biri qabların hazırlandığı metallar arasında ən yaxşı istilik keçiriciliyi, eləcə də yüksək istilik tutumudur. Mis tez və bərabər şəkildə qızdırılır və istiliyi uzun müddət saxlayır. Təcrübədə mis qabların bu xüsusiyyətləri o deməkdir ki, kiçik bir atəş qəhvə dəmləmək və ya yeməyi mükəmməl bişirmək üçün kifayətdir. Bir çox şıltaq yeməklər və reseptlər, o cümlədən souslar və desertlər, misdən daha yaxşı bişirilə bilməz - əsas odur ki, temperaturu məharətlə idarə edin.

Mis qablar davamlıdır və onun antibakterial xüsusiyyətləri elmi cəhətdən sübut edilmişdir, lakin kiçik bir "amma" var.

Mis qablar - təmiz metala zərər

Mis qablar nə qədər yaxşı olsa da, faydalar və zərərlər bir-birinə bağlıdır: hər şey metalın oksidləşmə qabiliyyətinə aiddir. Mis qidalarda olan turşularla reaksiya verir və yaranan oksidləşmə birləşmələri insan sağlamlığı üçün təhlükəli ola bilər. Mis qablar nəm qaldıqda görünən yaşılımtıl örtük olan patinadan qida ilə reaksiyalar da təhlükəlidir. Ən yaxşı halda tərəvəz və meyvələr vitaminlərdən məhrum olacaq, ən pis halda bədəni mis duzları və sərbəst radikallarla doldurmaq olar.

Ancaq bu, yalnız saf misə aiddir; əksər mis qablar digər metallarla örtülmüşdür və buna görə də təhlükəsizdir.

Mis qabları necə seçmək olar

Uzun müddət davam edəcək ən yaxşı seçim çəkic və ya saxta qablardır.

Mis indi bahalı əmtəə olduğundan, "mis qablar" və "mis örtüklü qablar" anlayışlarını ayırmağa dəyər: nazik mis örtüyü olan başqa bir metal mis kimi keçə bilər. Mis çəki ilə müəyyən edilir - alüminium və poladdan daha ağırdır.

Hindistanın və ya İranın bir yerindən sizə təmiz misdən hazırlanmış bir qab verildisə, bu, çox gözəldir. Ancaq bütün yemək kitabını orada bişirməyə tələsməyin: yuxarıda təsvir olunan çətinliklərin qarşısını almaq üçün "örtülməmiş" misdə turş inqrediyentlər olmadan soyuq yeməklər bişirmək yaxşıdır. Xüsusilə yumurtaları misdə döymək yaxşıdır.

Mis üçün örtüklər arasında qalay ən ucuzdur, lakin yüksək temperatur əriyən örtüyü korlaya bilər, buna görə də qızartmaq üçün praktik deyil, ancaq yemək üçün uyğundur. Buna görə də, konservləşdirilmiş qazanları, qabları, türkləri və digər yemək qablarını təhlükəsiz götürə bilərsiniz. Qalay əl ilə tətbiq olunsa yaxşıdır - təbəqə daha qalın olacaq, lakin nazikləşsə və mis görünsə belə, qalay örtüyü bərpa edilə bilər.

Daha bahalı örtüklər polad və nikeldir. Bir polad örtüklə qızartmaq üçün mis qablar götürmək daha yaxşıdır.

Mis qablardan necə istifadə etmək olar

Mis qabların faydaları onlara qulluqda hər hansı çətinliklərdən üstündür və onlar mövcuddur. Pişirmə prosesində qabları odda boş qoymamaq, quru qaba qaynar su tökməmək, taxta spatulalardan istifadə etmək və qaynadıqdan sonra suyun duzlanması tövsiyə olunur. Mis sadəcə yuyulmamalı, xüsusi pastalar və cilalardan istifadə edərək hərtərəfli təmizlənməlidir. Mövcud təmizləyici vasitələrə sabunlu su, incə duz, limon suyu və tomat pastası daxildir. Mis üzərində örtük aşındırıcı maddələr, polad yun və ya ona zərər verə biləcək hər hansı bir şey olmadan diqqətlə təmizlənməni tələb edir və təmiz misi çox cızmamaq məsləhətdir.

Əvvəlcə əldə etməli olduğunuz mis qablar arasında universal mis qazanı tövsiyə edə bilərik. Qəhvə həvəskarları, əlbəttə ki, aromatik şərq qəhvəsi üçün dar boyunlu əsl mis türk olmadan edə bilməzlər və mürəbbə həvəskarlarına bu incəlik üçün konservləşdirilmiş qab lazımdır. Masanın bəzəyi dekorativ qablar, çaydanlar və digər mis məmulatlardan ibarət olacaqdır.

Qədim dövrlərdə olduğu kimi, mis qabların gözəlliyi və faydaları evdar xanımları, eləcə də yemək bişirən və süfrə quran peşəkarları laqeyd qoymur. Keyfiyyətli qablar seçin və misin isti parıltısından həzz alın!

Aşağıdakı iki nişan aşağıda məzmunu dəyişir.

Müəllif haqqında
Son qeydlər

Heç bir vicdan əzabı çəkmədən yaxşı tanımadığım oğlan və qızlardan “telefon nömrələrini” soruşuram. Kilid düyməsinin barmağınızın altına rahat uyğun olub-olmadığını və avtofokusun tez işlədiyini yoxlamaq üçün :) MWC-yə baş çəkmək və hər şeydən əvvəl canlı blog aparmaq istərdim.

Sağlam qidalanma təkcə yediyimiz qidalara nəzarət etmək deyil, həm də onları yediyimiz düzgün yeməkləri seçməkdir. Beləliklə, hamıya məlumdur ki, plastik butulkalar əksər hallarda təkrar istifadə üçün nəzərdə tutulmur, çünki onların tərkibində bədən üçün zərərli kimyəvi birləşmələr var. Ən son “sağlam tendensiyalardan” biri mis qablardan su içməkdir. Bu tendensiyaya riayət etməyin potensial faydaları nələrdir, mis su stəkanı əsasında istifadə etməyin faydaları nələrdir və mis qablar sağlamlıq üçün təhlükəlidirmi?

Mis suyu içməyin potensial faydaları

Misin tibbi istifadəsi ilə bağlı ən qədim qeydlər təxminən eramızdan əvvəl 2600-2200-cü illərə aiddir. Bu metalın yaraların və içməli suyun sterilizasiyası üçün istifadəsini təsvir edir. Yunanlar, Romalılar, Azteklər və digər qədim xalqlar da baş ağrılarını, yanıqları və qulaq infeksiyalarını müalicə etmək üçün misdən istifadə edirdilər.

Mis təmas zamanı virusları, bakteriyaları və göbələkləri öldürür.

Tədqiqatlar təsdiqləyir ki, mis bakteriya, göbələk və viruslar metal səthlə təmasda olduqda onları öldürür. ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi misi ilk bərk antimikrob agent kimi qeydə aldı.

Mis qabdan su içməyin bir sıra üstünlükləri var:

Beyin stimullaşdırılması

Beynimiz sinapslar vasitəsilə impulsları bir neyrondan digərinə ötürməklə işləyir. Miyelin qabığı keçirici rolunu oynayır və impulsların ötürülməsini asanlaşdırır. Mis bu cür membranların əmələ gəlməsi üçün lazım olan fosfolipidlərin sintezinə kömək edir. Bundan əlavə, mis beyin fəaliyyətini stimullaşdırır və qıcolmaların qarşısını alır.

Həzm sisteminin təkmilləşdirilməsi

Mis mədə peristaltikasını stimullaşdırır, bu da qidanın həzm olunmasına və həzm traktından keçməsinə kömək edir, həmçinin zərərli bakteriyaları öldürür, mədədə iltihabı azaldır və xoralar, həzmsizlik və infeksiyalar üçün əladır. Mis mədəni təmizləməyə, qaraciyər və böyrəklərin fəaliyyətini tənzimləməyə və qida maddələrinin qana maksimum dərəcədə udulmasına kömək edir.

Çəki itirmək

Belə bir fikir var ki, mis qablardan mütəmadi olaraq su içmək bədənə yağları parçalamağa kömək edir, arıqlamağı asanlaşdırır.

Sürətlənmiş yara sağalması

Antibakterial, antiviral və antiinflamatuar xüsusiyyətləri sayəsində mis yaraların sağalmasına kömək edir. Bundan əlavə, immunitet sistemini gücləndirir və yeni hüceyrələrin yaranmasına kömək edir.

Yaşlanmağı yavaşlatın

Güclü antioksidant xassələri və yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsini stimullaşdırmaq qabiliyyəti misi vaxtından əvvəl qocalmağa qarşı əla döyüşçü edir - bu, sərbəst radikallarla mübarizə aparmağa kömək edir.

Çoxları yəqin ki, nənələrimizin evlərində istifadə edilən mürəbbə üçün mis hövzələri xatırlayır. Eləcə də mis türkdə qəhvənin necə dadlı hazırlanması haqqında. Və bu gün mis qablar yenidən doğulmaqdadır: mis məhsulları hətta premium brendlərdə də görmək olar. Peşəkar aşpazlar getdikcə daha çox mis qablara müraciət edirlər, onlar üçün proses texnologiyasını ən kiçik detallara qədər izləmək vacibdir. Və təbii ki, alət seçiminə son dərəcə diqqətlə yanaşırlar. Misdən hazırlanmış mətbəx qablarının qiyməti isə digər materiallardan hazırlanan məhsullardan xeyli yüksək ola bilər.
Bununla belə, bu cür qabların zərərləri və faydaları haqqında əbədi mübahisələr yeni güclə yenidən başladı. Həqiqət haradadır?

Mis qabların faydaları nələrdir?

Nənələrimiz və ulu nənələrimiz bir səbəbdən misə üstünlük verirdilər. Uzun müddət sabit bir temperatur saxlayaraq yaxşı və bərabər qızdırılır. Misin istilik keçiriciliyi paslanmayan poladdan on dəfə və alüminiumdan iki dəfə yüksəkdir. Mürəbbələri uzun müddət bişirdikdən sonra da yanmır və dad xüsusiyyətlərini itirmir. Adi yeməklərdə olarkən şəkər tez divarlara möhkəm yapışan qalın karamelə çevrilə bilər.

İsti içkilər - çay və ya qəhvə hazırlayarkən istilik keçiriciliyi də yaxşı xidmət edir. Çay üçün ənənəvi Şərq türklərini və rus samovarlarını xatırlamaq kifayətdir.

Həmçinin, yumurta ağını mis qabda yaxşı çırpmaq olar, xüsusən də soyuduqda: onlar daha tüklü və strukturda sıx olurlar. Hansı ki, beze, havalı biskvit və kremlər hazırlamaq üçün xüsusilə vacibdir. Yüksək istilik keçiriciliyinə görə, mis qablar, bir çox digər materiallarla əldə etmək çətin olan desertləri tez bir zamanda soyutmağa imkan verir.

Fayda və ya zərər?

Dərhal deyək ki, mis qablar xüsusi yanaşma tələb edir. Mis qablarda ilk növbədə şəkəri yüksək olan şirin yeməkləri bişirmək tövsiyə olunur - bu halda oksidləşməyəcəkdir. O, hərtərəfli yuyulmalıdır və hazırlanmış qidaların saxlanması üçün istifadə edilə bilməz. Burada qarışdırmaq üçün taxta qaşıq və spatulalardan istifadə etmək, aqressiv kimyəvi maddələrdən qaçaraq qabları sabunlu suda yumaq daha yaxşıdır. Həmçinin, aşındırıcı maddələr və ya metal süngərlərdən istifadə etməyin.

Ancaq gündəlik həyatda misin təhlükələri haqqında şayiələr çox şişirdilmişdir. Bir neçə əsrdir ki, suyun evlərimizə axdığı mis borulardan istifadə etdiyimizi xatırlamaq kifayətdir. Hər bir insanın orqanizmində 100 q-a qədər mis olur və gündəlik qəbul etməli olduğumuz misin optimal dozası 2 mq-a qədərdir. Mis qabların gündəlik istifadəsi ilə belə bu konsentrasiyanı aşmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu iz element təbii maddələr mübadiləsində iştirak edir. Buna görə də yığılmır, digər tullantı məhsulları ilə birlikdə bədəndən xaric olur.

Üstəlik: misin də gümüş kimi antiseptik təsiri olduğu sübut edilmişdir. Antiseptiklərin ixtirasından əvvəl də dezinfeksiya və infeksiyaların qarşısının alınması üçün istifadə edilmişdir - məsələn, vəba epidemiyası zamanı. 2008-ci ildə misin bakterisid xüsusiyyətləri rəsmi olaraq tanındı - Amerika Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyinin apardığı tədqiqatların nəticələrinə əsasən.

Nəticə göz qabağındadır: insanlar üçün mis gündəlik həyatda zərərlidən daha zəruridir. Nəticə etibarı ilə, mis qablar - yüksək keyfiyyətli məhsul olması şərti ilə - məişətdə çox faydalı bir şeydir.

Nəyə diqqət etməlisiniz?

Beləliklə, siz mis qablar almağa qərar verdiniz, amma hələ də şübhə edirsiniz: necə səhv etməmək olar? Məhsullarının keyfiyyətinə və təhlükəsiz tərkibinə zəmanət verən etibarlı istehsalçıları seçməyi tövsiyə edirik. Belə qabların qiyməti az ola bilər, lakin onilliklər ərzində xidmət edəcəkdir.

Bundan əlavə, müasir istehsalçıların maksimum təhlükəsizlik və rahatlıq üçün materialların müxtəlif birləşmələrindən istifadə etdiyini unutmayın. Beləliklə, daxili səth konservləşdirilmiş qalay ilə örtülmüşdür (oksidləşmənin qarşısını almaq üçün) və tutacaqlar və qapaqlar yanmamaq üçün aşağı istilik keçiriciliyi olan materiallardan hazırlana bilər. Belə qablara qulluq etmək nəzərəçarpacaq dərəcədə asandır və istifadəsi daha xoş və təhlükəsizdir. Zamanla mis səthində bir patina da əmələ gəlir ki, bu da qoruyucu təsirini artırır.

Mis qabların faydaları nələrdir?

Mis qablar davamlıdır və onun antibakterial xüsusiyyətləri elmi cəhətdən sübut edilmişdir, lakin kiçik bir "amma" var.

Mis qablar - təmiz metala zərər

Ancaq bu, yalnız saf misə aiddir; əksər mis qablar digər metallarla örtülmüşdür və buna görə də təhlükəsizdir.

Mis qabları necə seçmək olar

Uzun müddət davam edəcək ən yaxşı seçim çəkic və ya saxta qablardır.

Daha bahalı örtüklər polad və nikeldir. Bir polad örtüklə qızartmaq üçün mis qablar götürmək daha yaxşıdır.

Mis qablardan necə istifadə etmək olar

Mis qablar: faydaları və zərərləri. Mis qablara necə qulluq etmək olar. Bir çox həvəskar aşpazlar məşhur aşpazların sirlərini açmaq arzusundadırlar. Ancaq belə olur ki, hazırlanmış yeməyin qeyri-adi dadı düzgün seçilmiş inqrediyentlərdən və bütün növ ədviyyatlardan deyil, istifadə olunan qabların faydalı keyfiyyətlərindən asılıdır. Peşəkarların işlədiyi bahalı restoranın mətbəxində və təcrübəli evdar qadının həmişə mis qabları olacaq. Bu mətbəx ləvazimatlarını almazdan əvvəl onun insan sağlamlığına faydaları və zərərləri nəzərə alınmalıdır. Mis qabların üstünlükləri Mis qabların ən mühüm xüsusiyyəti onun yüksək istilik keçiriciliyidir ki, bu da polad və ya alüminium qabdan 10 dəfə yüksəkdir. Bu, istiliyin bütün səthdə vahid paylanmasına kömək edir, bu da dadını azaltmadan bişirmə prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir. Xüsusilə dadlı mürəbbə və ya ləzzətli sousun mis qablarda hazırlanacağına inanılır. Qida məhsullarının istilik emalı üçün vaxtın azaldılması ilə onun faydalı maddələri qorunur. Yüngül çəki və davamlılıq da mis qabların danılmaz üstünlükləridir. Misin insan sağlamlığına gətirə biləcəyi faydalar və zərərlər xüsusi diqqətə layiqdir. Mis qabların faydalı xüsusiyyətləri Əsrlər boyu insanlar mis qablardan istifadə ediblər. Xassələr, çatışmazlıqlar və misdən hazırlanmış qazan və tavalara necə qulluq etmək - bütün bunlar uzun müddətdir məlumdur. Mis qabların ən mühüm faydalı xüsusiyyətlərindən biri onun antibakterial təsiridir. Mis bir sıra göbələk və bakteriyalarla mübarizə apara bilir, onların qidaya daxil olmasının qarşısını alır. Köhnə günlərdə su dezinfeksiya məqsədilə mis qablarda saxlanılırdı. Amerika alimləri misin salmonella, eləcə də E.coli ştammları ilə uğurla mübarizə apardığını eksperimental olaraq sübut ediblər. Mis qablarda bişirilən yeməklər dezinfeksiya edilir, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır. Səbəbsiz deyil ki, misdən xalq təbabətində uzun müddətdir ki, bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur: orqanizmin intoksikasiyası, qıcolma, xora, hemoroid və s.Mis qabların zədələnməsi Misin müsbət xüsusiyyətləri ilə yanaşı, alimlər də kəşf ediblər. sağlamlığa zərər verə bilən və ya bu cür yeməklərdə hazırlanan məhsulların keyfiyyətinə mənfi təsir göstərən bir sıra mənfi amillər: Meyvə və giləmeyvələrdə olan askorbin turşusu misin aqressiv təsiri altında məhv edilir. Qida mis qablarda saxlandıqda vitaminlər itirilir və çoxlu doymamış yağ turşuları oksidləşir ki, bu da xərçəngin yaranmasına səbəb ola bilər. Qablar nəmli bir mühitdə olarsa, onların zədələnməsi xüsusilə ciddidir. Yüksək rütubət misin oksidləşməsinə səbəb olur ki, bu da yaşıl örtük şəklində özünü göstərir. İstilik zamanı qida turşuları ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, bədən üçün xüsusilə zərərli olan maddələr istehsal olunur. Buna görə də, qablarda belə bir çöküntü görünəndə, sirkə ilə isladılmış süfrə duzu ilə səthi silərək diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Mis qabların örtülməsi Mis qablar yüksək turşulu qidalarla mənfi təsir göstərir. Oksidləşmənin qarşısını almaq və yeməyi təhlükəsiz etmək üçün mis qabın içərisi adətən qalay, dəmir və ya nikelin xüsusi ərintiləri ilə örtülür. Belə bir örtük geyildikdə, qablar dəyişdirilməlidir. Mis qablarda bişirərkən, daxili səthi cızmamaq üçün taxta spatula istifadə etmək yaxşıdır. Mis qablara qulluq Mis qablar digər qablardan daha diqqətli qulluq tələb edir. Lövhədən qaçmaq üçün vaxtaşırı hərtərəfli cilalanmalı və saxlama şərtlərinə riayət edilməlidir - belə qablar yüksək rütubətə dözmür. Bu misin bir nömrəli düşmənidir. Qabyuyan maşında mis əşyaların yuyulması tövsiyə edilmir, çünki güclü yuyucu vasitələrdən istifadə onlara zərər verə bilər, xidmət müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Eyni səbəbdən, təmizləmə üçün tərkibində ağartıcı olan yuyucu vasitələrdən istifadə etməməlisiniz. Yuma üçün, daxili səthdə qoruyucu təbəqəyə zərər verməmək üçün aşındırıcı təbəqə olmadan yumşaq bir parça və ya süngər istifadə etməlisiniz.