في أي عمر يمكن للطفل تناول عصيدة السميد: كيفية تحضيرها وما إذا كانت هناك حساسية. لماذا لا يستطيع الأطفال تناول السميد؟ الاختيار الصحيح للسميد للأطفال الرضع

يمكن القول أن أجيال كاملة من الأطفال نشأت على عصيدة السميد الكلاسيكية. ورغم ذلك فإن السؤال: "مما يصنع السميد؟" لا يستطيع الجميع الإجابة. اتضح أن السميد أو السميد عبارة عن حبة خشنة مصنوعة من القمح، متوسط ​​قطر الحبيبات من 0.25 إلى 0.75 ملم. غالبًا ما يتم صنع السميد من القمح القاسي. السميد هو منتج ثانوي في إنتاج دقيق القمح، بعد طحن حوالي 2٪ من أجزاء صغيرة من الحبوب تبقى.

يحتوي السميد على 70% من النشا، والكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن، وبما أنه ينضج بسرعة، يتم حفظها جميعها. يتم هضم السميد في الأمعاء السفلية ومن ثم امتصاصه في الدم. ولهذا السبب يتم تضمين عصيدة السميد السائلة في الوجبات الغذائية لأمراض الجهاز الهضمي. السميد ينظف الجسم ويزيل الدهون.

في كثير من الأحيان يتم إعداد عصيدة السميد للأطفال، وهذا ليس صحيحا تماما، لأن معدة الطفل لا تستطيع بعد هضم النشا الموجود في السميد بكميات كبيرة. مادة الفيتين الموجودة في السميد قادرة على ربط الكالسيوم الذي يأتي مع الأطعمة الأخرى، وبالتالي حرمان جسم الطفل من مواد بناء العظام. في كثير من الأحيان، يصاب الأطفال الذين يتناولون عصيدة السميد باستمرار بالكساح أو النوبات.

بالنسبة للبالغين وكبار السن، فإن مساوئ السميد الخالي من الألياف تتحول إلى مزاياه: عصيدة السميد لا تهيج المعدة وتمنع الإصابة بسرطان القولون. السميد هو الحبوب الوحيدة التي يتم هضمها في الأمعاء السفلية وهناك فقط يتم امتصاصها في جدرانها. يعتبر السميد وسيلة جيدة لعلاج الأمراض المعوية والوقاية منها، فهو ينظف الجسم من المخاط ويزيل الدهون.

يحتوي السميد على كل ما يحتويه دقيق القمح: النشا، الفيتامينات E و B1، B2، B6، PP، الحديد. يوصى بالسميد للمرضى المصابين بأمراض خطيرة خلال فترة ما بعد الجراحة، عندما يكون من الضروري زيادة التغذية.

هناك ثلاثة أنواع من السميد معروضة للبيع: الحرف "M" الموجود على العبوة يشير إلى السميد المصنوع من أصناف القمح الناعمة، والحرف "T" يشير إلى السميد المصنوع من الأصناف الصلبة، والحرفان "MT" يشيران إلى السميد الذي يحتوي على 20 على الأقل % من الحبوب من أصناف القمح القاسي. في كثير من الأحيان لا يتم الإشارة إلى هذه المعلومات على العبوة.

والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن السميد في روسيا كان يتم إنتاجه بكميات صغيرة وينتهي به الأمر على موائد الأرستقراطيين فقط، ولم يكن عامة الناس يعرفون السميد. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، أصبحت عصيدة السميد منتجًا يوميًا ومتوفرًا بشكل عام.

تم اختراع أحد أنواع عصيدة السميد، عصيدة جوريف الشهيرة، في بداية القرن التاسع عشر. يأتي اسم هذه العصيدة من الكونت ديمتري جورييف، عضو مجلس الدولة ووزير المالية، وقد اخترعها زاخار كوزمين، وهو طباخ من الأقنان. اشترى جوريف كوزمين وعائلته وجعله طباخًا له. هناك نسخة أخرى اخترع بها جوريف نفسه وصفة العصيدة.

نصائح مفيدة

عصيدة السميد هي منتج نربطه دائمًا بالطفولة. ملعقة للأب، وملعقة للأم، وأيضًا للأجداد، وسواء شئت أم أبيت، كان عليك تناول وعاء من عصيدة السميد على الإفطار.

وإذا كان السميد يعتبر في السابق المنتج الأكثر فائدة للأطفال، في العالم الحديث يتم الطعن في هذا الرأي بنشاط.

هل السميد مفيد أم مضر؟ دعونا نحاول فهم هذه القضية.

مما يتكون السميد؟

السميد عبارة عن حبوب قمح مطحونة مقشرة يصل قطرها إلى 0.75 ملم.

ينقسم السميد إلى ثلاثة أنواع:

• ت – مصنوع من القمح القاسي (وهذا ما يوصي خبراء التغذية باستخدامه باعتباره الأكثر فائدة وغير ضار بالشكل بشكل خاص والجسم ككل، لأنه يحتوي على الحد الأقصى من البروتينات والحد الأدنى من النشا).

• TM – تحتوي الحبوب على أصناف من القمح الصلب واللين بنسبة 20/80 على التوالي (وهذا نوع من "الوسط الذهبي"، متوازن في الذوق والجودة).

• م – مصنوع من أصناف القمح الطري، ويحتوي على كمية كبيرة من النشا، والحد الأدنى من البروتينات والألياف. لكن العصيدة من هذا التنوع ستكون طرية.

فوائد عصيدة السميد

السميد غني بالفيتامينات والمعادن (على الرغم من أن العديد من خبراء التغذية يزعمون أنه لا يوجد شيء صحي في السميد).

يحتوي على جميع فيتامينات ب وفيتامين هـ والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والسيليكون والكلور والكوبالت والموليبدينوم والمنغنيز والنحاس والكروم والبوتاسيوم وغيرها.

قيمة الطاقة ومحتوى السعرات الحرارية من السميد

100 غرام من السميد يحتوي على:

• البروتينات النباتية - حوالي 10 جرام.
• زيروف - 1 سنة
• الكربوهيدرات - حوالي 70 جرام.
• الفيبر - أقل بقليل من 4 جرام.
• ماء - حوالي 14 سنة

إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية للمنتج، فإن 100 جرام من السميد تحتوي على حوالي 330 سعرة حرارية، ومع ذلك، أثناء عملية الطهي، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية للحبوب ويبلغ حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العصيدة، ولكن بشرط أن يتم طهي العصيدة في الماء وبدون إضافة الزبدة أو السكر أو العسل أو الفواكه المجففة أو المربى.

جميع المنتجات المدرجة تزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لعصيدة السميد، على الرغم من أنها تجعلها أكثر لذيذة أيضًا.

فوائد عصيدة السميد

يحتفظ بجميع المكونات المفيدةحتى بعد المعالجة الحرارية، لأنه ينضج بسرعة.

يوفر تشبعًا سريعًا وطويل الأمدبفضل محتواه العالي من الكربوهيدرات، فإنه ينشط ويزيد من النشاط العقلي والجسدي.

يحتوي على كمية قليلة من الأليافلذلك يمكن إدراجه في النظام الغذائي لمرضى الفشل الكلوي الذين يحتاجون إلى نظام غذائي خالٍ من البروتين. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب طهي العصيدة في الماء.

يتم هضمه بسرعة ويمتصه الجسم بسهولة، بحيث يمكن استهلاك عصيدة السميد في فترة ما بعد الجراحة، وكذلك في المرضى الذين يعانون من الإرهاق، والذين يجب عليهم تجنب أي ضغط إضافي على الجهاز الهضمي.

له خصائص مغلفة ومهدئة وشفاء الجروح، يقلل من الألم والتشنجات والالتهابات في الجهاز الهضمي، مما يجعله ينصح به لمرضى أمراض الجهاز الهضمي.

يعزز الامتزاز وإزالة السموموالسموم وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الموجودة في المنتجات الغذائية.

يمنع فقر الدم بسبب نقص الحديدلاحتوائه على الحديد.

لا يحتوي على الكولسترول، لذلك إذا تم تناوله بانتظام يخفض ضغط الدمفي الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

ينظف الأمعاء بلطف، وهو أمر مهم بشكل خاص للحوامل الذين يعانون من الإمساك. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تناول عصيدة السميد أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع لا ينصح به حتى للبالغين، ناهيك عن الأطفال.

يقوي جدران الأوعية الدموية وله تأثير إيجابي على عضلة القلب بسبب البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في الحبوب.

يطيل الشباب، ويجعل البشرة مرنة، ويقوي الشعر والأظافر. يتم تحقيق هذا التأثير بفضل فيتامين E الموجود في السميد.

تطبيع الخلفية النفسية والعاطفيةوينظم عمل الجهاز العصبي المركزي، وهو ما يضمنه محتوى فيتامينات ب في السميد.

1. يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولونلأنه يمنع فرط تمعدن خلايا الدم.

بجانب، يُنسب إلى السميد خصائص مضادة للحساسيةومع ذلك، هذا بيان مثير للجدل، لأن الحبوب تحتوي على الغلوتين، وهو مسبب للحساسية قوية إلى حد ما.

يقول بعض الخبراء أن عصيدة السميد مطبوخة في الماء دون إضافة الملح والسكر والمواد المضافة الأخرى يساعد على خسارة الوزن الزائد.

ويستند بيانهم إلى حقيقة أن عصيدة السميد، أولاً، منخفضة السعرات الحرارية، وثانياً، تساعد على إزالة المخاط والدهون من الجسم.

لكن المراجعات حول حمية السميد متناقضة للغاية: فقد تمكن البعض من خسارة 5 كجم في الأسبوع، بينما اكتسب البعض الآخر بضعة كيلوغرامات إضافية أثناء الالتزام بهذا النظام الغذائي.

لذلك، الخيار لك! بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن للجميع تناول عصيدة السميد حصريا لمدة أسبوع.

ولكن هذا ليس كل شيء!

ضرر عصيدة السميد

1. ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم(حوالي 80 – 85): يتكون السميد من 70% من الكربوهيدرات البسيطة، والتي يؤثر استهلاكها سلباً على الشكل.

قمع إنتاج الأنسولينمما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، وذلك أيضًا بسبب ارتفاع المؤشر الجلايسيمي. لذلك لا ينصح باستخدام عصيدة السميد لمرضى السكري.

نسبة عالية من الغلوتين– بروتين محدد يثير اضطرابات في الجهاز الهضمي ويسبب الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

تفاقم مرض الاضطرابات الهضمية– شكل وراثي مرضي لحساسية الغلوتين.

إزالة الكالسيوم من الجسم بسبب ارتفاع نسبة الفوسفور فيه، مما يمنع امتصاص الكالسيوم بشكل كامل. بالنسبة للأطفال، فإن هذا محفوف بهشاشة العظام، وضعف النمو، ومشاكل الأسنان، وانخفاض المناعة، وتدهور الجهاز العصبي، وحتى الكساح. عند البالغين، بسبب نقص الكالسيوم، يمكن أن تتطور هشاشة العظام، والتي تتميز بالهشاشة وزيادة هشاشة العظام.

موت زغبات الجهاز الهضميمما يؤدي إلى الإصابة بالإسهال، والمغص المعوي، وتشنجات المعدة. والجاني هو الجليادين (أو الغلوتين) وهو جزء من السميد. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجليادين الزائد هو أحد العوامل التي تسبب الألم في المفاصل والأربطة، وهو أمر مهم بشكل خاص لكبار السن.

عصيدة السميد للأطفال

يعتمد ما إذا كانت عصيدة السميد ستحقق فائدة أو ضررًا على صحة الطفل على مدى صحة إدخال الآباء لها في النظام الغذائي.

القاعدة رقم 1: يمنع استخدام عصيدة السميد للأطفال دون سن سنة واحدة.

جسم الطفل الذي لم يبلغ من العمر عامًا واحدًا غير قادر على امتصاص العناصر والكربوهيدرات الموجودة في عصيدة السميد بشكل كامل.

بالإضافة إلى ذلك، تساهم البروتينات والنشا التي يتكون منها السميد في زيادة الوزن بسرعة.

من عمر سنة واحدة، يشار إلى عصيدة السميد للأطفال الذين يعانون من نقص الوزن، وكذلك الحثل الشديد.

القاعدة رقم 2. معيار استخدام عصيدة السميد

بعد ثلاث سنوات، يمكنك تضمين عصيدة السميد في القائمة ثلاث مرات في الأسبوع، مما يزيد من الجزء إلى 75 - 100 غرام.

فوائد عصيدة السميد للأطفال

• يحتوي على فيتيناز، وهو إنزيم ينظم عمليات التمثيل الغذائي ويساعد على تحسين المناعة.

• يمنع فقر الدم.

• يشحن بالطاقة لفترة طويلة.

ضرر عصيدة السميد للأطفال

• إن إنزيم الجليادين الموجود في السميد له تأثير ضار على الوبر المعوي الذي مهمته امتصاص العناصر الغذائية والمواد المفيدة من الأطعمة.

• الغلوتين، وهو جزء من السميد، يضعف الغشاء المخاطي في الأمعاء لدى الأطفال، مما يؤدي أيضًا إلى ضعف امتصاص الفيتامينات والعناصر الدقيقة المتوفرة في الطعام.

• الاستهلاك اليومي لعصيدة السميد يؤدي إلى خلل في الأمعاء، مما قد يؤدي إلى الإمساك أو الإسهال.

• إن زيادة الفوسفور في جسم طفل صغير نتيجة الإفراط في تناول عصيدة السميد تؤدي إلى نقص الكالسيوم الذي يعوضه الجسم من أنسجة العظام، وهذا طريق مباشر لهشاشة العظام والأسنان.

مع الأخذ بعين الاعتبار جميع الإيجابيات والسلبيات، يمكننا استخلاص الاستنتاج التالي: عصيدة السميد، مثل أي منتج آخر، مفيدة فقط إذا تم استهلاكها باعتدال.

وأخيرًا، إليك بعض النصائح التي ستساعدك على تحضير عصيدة السميد المثالية.

كيف لطهي عصيدة السميد بشكل صحيح؟

نصيحة رقم 1. الجليد من الاحتراق

لمنع السميد من الاحتراق، أضف مكعبًا من الثلج إلى الوعاء الذي ستستخدمه لتحضيره. يمكنك ببساطة شطف المقلاة بالماء المثلج، ثم صب الحليب أو الماء فيها ووضعها على النار.

نصيحة رقم 2. الزبدة لمنع هروب الحليب

أي عصيدة مع الحليب لها خاصية أخرى - "الهروب". ستساعدك الزبدة في التغلب على هذه المشكلة عن طريق تشحيم الحواف الداخلية للمقلاة (يجب أن يكون عرض خط الزيت حوالي إصبع أو إصبعين).

الدهون التي تشكل طبقة لن تسمح للحليب "بالهروب" خارج حدود خط الزيت.

نصيحة رقم 3. مزيج من الماء والحليب

عصيدة السميد في الماء ليس لها طعم عالي، بينما في الحليب، على الرغم من أنها لذيذة، إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

الوسط الذهبي هو نسبة الحليب والماء 1:1. بشكل عام، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وأهدافك الشخصية.

نصيحة رقم 4. الحفاظ على النسب

سيتم الحصول على عصيدة السميد ذات السماكة المتوسطة إذا تناولت 6 ملاعق كبيرة لكل لتر من الحليب أو الماء. سميد.

نصيحة رقم 5. "لا" للكتل

كثير من الناس لا يحبون عصيدة السميد بسبب الكتل التي تتشكل أثناء تحضيرها.

هل تريد طهي السميد بدون كتل؟ للقيام بذلك، أضف الحبوب إلى الحليب أو الماء فقط بعد الغليان. في هذه الحالة، من المهم عدم سكب كل السميد دفعة واحدة، بل إدخاله في تيار رفيع مع التحريك المستمر.

من المهم تحريك عصيدة السميد طوال عملية الطهي!

نصيحة رقم 6. وقت الطبخ

اطبخ عصيدة السميد لمدة لا تزيد عن 5 - 7 دقائق، وبعد ذلك ترفع عن النار وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.

نصيحة رقم 7. إضافة الزيت

بالطبع، لا يمكنك إفساد عصيدة السميد بالزيت، لكن يمكنك جعلها لذيذة ورقيقة! للقيام بذلك، فقط تغلب على العصيدة بمضرب أثناء إضافة الزيت.

نصيحة رقم 8. تجربة مع المكملات الغذائية

الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات والبذور والعسل والقرفة والفواكه الطازجة - كل هذه الإضافات ستجعل طعم عصيدة السميد غنيًا ومتنوعًا!

كن بصحة جيدة وشهية طيبة!

عندما يحين وقت تعريف الطفل بالحبوب، فإن معظم الأمهات يفضلن الحبوب الصحية والمضادة للحساسية مثل الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. لكن الآباء المعاصرين يشعرون بالقلق من السميد الذي يحظى بشعبية كبيرة لدى جداتنا. في الآونة الأخيرة، انتشر اعتقاد واسع النطاق بأنه لا يوجد شيء صحي في السميد، وتعتبر بعض الأمهات أن السميد مضر. دعونا نكتشف ما إذا كان هذا صحيحًا، وكذلك متى يمكنك إعطاء عصيدة السميد للأطفال وما الذي يمكن تحضيره أيضًا من السميد لقائمة الأطفال.

فوائد السميد

يتم الحصول على السميد من القمح بعد دراسه، وبالتالي فإن تكوين هذه الحبوب يشبه في كثير من النواحي تكوين القمح. نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات، تعد هذه الحبوب منتجًا مستهلكًا للطاقة ومشبعًا، وبسبب الطحن القوي، يحدث امتصاص السميد بسرعة وسهولة. يحتوي السميد أيضًا على بروتينات نباتية وألياف وفيتامينات PP والمجموعة ب والمعادن. تشمل مزايا السميد سرعة طبخ هذه الحبوب.

عيوب السميد

• القيمة الغذائية لعصيدة السميد أقل شأنا من الأنواع الأخرى من العصيدة، حيث أن السميد يحتوي على عدد أقل من مركبات الفيتامينات والمعادن.
• يحتوي السميد على الكثير من بروتين الغلوتين، وهو أمر ليس من السهل على الأطفال الصغار هضمه. بعض الأطفال لديهم حساسية لهذا البروتين.
• بسبب وجود مادة الفيتين في السميد، فإن هذه الحبوب تضعف امتصاص الحديد والكالسيوم وفيتامين د (يسمى هذا التأثير للسميد الكساح)، لذلك، يوصى بالحد منه في النظام الغذائي للأطفال أقل من عام واحد.
• يحتوي السميد على مادة الجليودين التي يمكن أن تؤثر سلبًا على وظيفة الأمعاء عند تغذية الأطفال الصغار بالسميد.
• نظرا لأن عصيدة السميد عبارة عن طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما، فإن إدراجه المتكرر في قوائم الأطفال يمكن أن يؤدي إلى اكتساب الطفل للوزن الزائد.

هل يجب أن أعطي طفلي عصيدة السميد؟

بعد التعرف على قائمة كبيرة إلى حد ما من عيوب السميد، يبدأ العديد من الآباء في الشك فيما إذا كان الأمر يستحق البدء في إطعام أطفالهم بالسميد على الإطلاق. ومع ذلك، فإن العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب لها العديد من المزايا، أهمها قيمتها الغذائية العالية، مما يسمح لنا بالتوصية بهذا الطبق لتغذية الأطفال الذين يعانون من نقص وزن الجسم.

يجب أن تعرف عيوب عصيدة السميد فقط حتى لا يتم إدخال هذا المنتج في نظام غذائي للأطفال مبكرًا جدًا وعدم إعطاء مثل هذه العصيدة يوميًا. إذا قدمت لطفلك السميد في الوقت المناسب وقمت بتحضيره عصيدة من هذه الحبوب 1-2 مرات كل أسبوعين، فلن يكون هناك أي ضرر على صحته.

من أي الأشهر يجب إعطاء السميد؟

لا تتضمن أساليب التغذية التكميلية الحديثة إدخال أي عصيدة في النظام الغذائي للطفل قبل عمر 6 أشهر. يبدأ الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية في إعطاء العصيدة من عمر 7 أشهر. في الوقت نفسه، يوصى بالبدء في تغذية العصيدة مع الأرز أو الحنطة السوداء، لأن هذه الحبوب لا تحتوي على الغلوتين. إنه على وجه التحديد بسبب ارتفاع خطر الإصابة بالحساسية، يتم إدخال السميد في النظام الغذائي للأطفال بعد ذلك بقليل.

يعتقد معظم أطباء الأطفال أن الحد الأدنى لسن إدخال السميد للطفل هو 10 أشهر، وإذا كان لدى الطفل ميل للحساسية، فسيتم تأجيل هذا التقديم حتى عام واحد. في الوقت نفسه، لا ينصح بالانغماس في عصيدة السميد قبل سن 3 سنوات. دعها تظهر في قائمة طعام الطفل في بعض الأحيان فقط، بالتناوب مع الحبوب الأخرى.

احسب جدول التغذية التكميلية الخاص بك

رأي كوماروفسكي

يؤكد طبيب الأطفال الشهير كوماروفسكي أن عصيدة السميد ليست منتجًا ضارًا على الإطلاق ويمكن إدراجها في نظام غذائي للطفل مع العصيدة الأخرى. يصف أحد الأطباء المشهورين الميزة الرئيسية للسميد بأنها القدرة على الانتفاخ، مما يؤدي إلى استهلاك هذه الحبوب بشكل ضئيل للغاية وخلق شعور بالامتلاء لفترة طويلة. ولهذا ينصح بإطعام الأطفال الذين غالباً ما يستيقظون ليلاً بسبب الجوع بعصيدة السميد في المساء.

يمكنك الاستماع إلى تعليق كوماروفسكي حول عصيدة السميد في الفيديو أدناه.

كيفية إدخاله إلى نظامك الغذائي

مثل جميع المنتجات الجديدة، يتم إدخال السميد إلى قائمة طعام الطفل تدريجياً وبعناية. بعد تحضير عصيدة السميد للطفل، لأول مرة يعطون ملعقة واحدة فقط. ويتم ذلك أثناء الرضاعة الصباحية ويتم مراقبة الطفل عن كثب حتى نهاية اليوم. إذا لم تظهر أي أعراض للتعصب، يمكن مضاعفة كمية العصيدة في المرة القادمة. لذلك يتم زيادة حجم الطبق تدريجياً إلى الكمية الموصى بها للطفل مع مراعاة عمره.

كيف لطهي العصيدة

بالنسبة للأطفال أقل من سنة واحدة، يتم غلي السميد في الماء دون إضافة الملح. بعد ذلك، يبدأ الأطفال بطهي هذه العصيدة في الحليب المخفف بالماء بنسبة 1:1. وفقط بعد أن يتم تحمل هذا الطبق جيدًا، يجب عليك التبديل إلى طهيه بالحليب كامل الدسم.

تبدو عملية طهي عصيدة السميد كما يلي:

1. يُغلى الماء أو الحليب (كوب واحد) في الغليان.
2. يُسكب السميد (3 ملاعق كبيرة) في السائل المغلي مع التحريك المستمر.
3. خففي الحرارة واطهي العصيدة لعدة دقائق (عادة ما تكون 2-3 دقائق كافية) مع الاستمرار في التقليب.
4. بعد رفعه عن النار، أضف الزبدة إلى العصيدة، وكذلك الملح والسكر حسب الرغبة.

لتجنب تكون الكتل، يمكنك تخفيف السميد بكمية قليلة من الماء ووضعه في سائل مغلي.

كيفية تنويع عصيدة السميد

لجعل عصيدة السميد ألذ، يمكنك:

• أضف قطعًا من الفاكهة أو التوت إليها.
• قم بتحلية العصيدة الجاهزة بالعسل.
• تزيين العصيدة بالزبيب وإنشاء صور مثيرة للاهتمام منها.
• قم بتزيينها بالمربى محلية الصنع أو المعلبات.
• قم بطهي العصيدة في خليط من الماء وعصير الفاكهة أو الخضار، مثل التفاح أو الجزر.
• تحضير عصيدة السميد غير المحلاة باستخدام مرق الخضار.
• أضف صفار البيض المهروس مع السكر إلى العصيدة النهائية.

وصفات أخرى بالسميد للأطفال

سوفليه مانو-جزر (من سنة واحدة)

لإعداد هذا الطبق، خذ 60 جرام من السميد و 400 مل من الماء، بالإضافة إلى بيضة دجاج واحدة، 100 جرام من الجزر، السكر حسب الرغبة و 5 جرام من الزبدة. يمكن استبدال الجزر في هذه الوصفة باليقطين أو التفاح.

1. طهي العصيدة من السميد والماء.
2. افصلي البيضة إلى صفار وأبيض.
3. أضيفي الزبدة إلى السميد، وكذلك صفار البيض المهروس مع السكر.
4. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى العصيدة واخلطيهم جيدًا.
5. يخفق بياض البيض ويضاف برفق إلى خليط السميد والجزر.
6. يوضع الخليط في قالب مدهون ويطهى لمدة 30 دقيقة في غلاية مزدوجة أو حمام مائي.

حساء البطاطس مع فطائر السميد (من 1.5 سنة)

يعد هذا الحساء اللذيذ والمغذي طبق غداء رائع. لتحضيره ستحتاجين إلى 1 لتر من الماء، 2 بطاطس، جزر كبير، بصلة صغيرة، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد والزبدة والملح والأعشاب.

التحضير سيكون كالتالي:

1. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر المقشر على مبشرة ناعمة. نغليها في كمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع، ثم ضعيها في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج نصفًا.
3. قم بغلي السميد بالماء المغلي للحصول على عصيدة سميكة. يبرد قليلاً ويضاف البيض والملح ويقلب.
4. يُضاف الجزر والبصل المطهي إلى الماء مع البطاطس.
5. خذ ملعقة صغيرة من خليط السميد وأسقطها في الحساء المغلي لتحضير الزلابية.
6. إحضار جميع المكونات حتى تصبح جاهزة.
7. يرش الحساء النهائي في وعاء بالأعشاب الطازجة.

مانيك (من 2-3 سنوات)

يتم تحضير هذه المعجنات اللذيذة واللذيذة من السميد والكفير والسكر باستخدام كوب واحد من كل مكون. يوجد أيضًا في الوصفة التقليدية 2-3 بيضات وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. يمكنك إضافة التفاح والتوت والفواكه المجففة وغيرها من المكونات إلى العجينة.

يتم تحضير Mannik على النحو التالي:

1. صب الكفير في درجة حرارة الغرفة على السميد.
2. بعد 30-40 دقيقة، قم بتوصيل الحبوب المنتفخة مع الكفير مع البيض المخفوق بالسكر.
3. أضف مسحوق الخبز واخلطه جيدًا.
4. نسكب العجينة في القالب ونخبزها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شاهد رأي المختصين من برنامج “عيش بصحة جيدة” حول إدخال عصيدة السميد في النظام الغذائي للأطفال الصغار في البرنامج.

اكتشفي ما إذا كان وزن طفلك طبيعياً باستخدام الآلة الحاسبة التالية.

حاسبة الطول والوزن

ما هي الجدة التي لا تسعى جاهدة لإطعام أحفادها عصيدة السميد؟ ومع ذلك، هذا ليس مفاجئا، لأنه في السابق تم تقديم هذا الطبق غير المكلف واللذيذ وللوهلة الأولى، طبق صحي لتناول الإفطار في رياض الأطفال والمؤسسات الطبية والطبية. سواء كان الأمر كذلك اليوم، عندما تتكرر فائدة بعض المنتجات الغذائية عند كل منعطف، فإن مسألة ما إذا كان السميد مفيدًا للأطفال تقلق الأمهات الشابات وأخصائيي التغذية.

السميد للأطفال أقل من سنة واحدة

فوائد السميد مشكوك فيها للغاية. وتوصل الخبراء إلى هذه الاستنتاجات بعد مقارنة تركيبته مع الحبوب الأخرى. بالطبع يحتوي السميد على فيتامينات (B و E) وعناصر دقيقة (الفوسفور والصوديوم والزنك والحديد والبوتاسيوم)، لكن كمية المواد المفيدة مقارنة بالحبوب الأخرى قليلة جدًا. أي أن السميد لن ينافس الأرز أو فريك الذرة بالتأكيد. ومع ذلك، فهذه ليست الحجة الوحيدة التي يستخدمها خبراء التغذية لتحفيز إجابتهم عند الإجابة على السؤال لماذا لا ينبغي للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة تناول السميد. يحتوي السميد على لذلك لا ينصح بإعطاء هذه الحبوب للأطفال كأول طعام تكميلي. بعد كل شيء، كما تعلمون، يؤثر الغلوتين سلبا على عمل الجهاز الهضمي للطفل: فهو يسبب الإمساك أو الإسهال، ويضر الزغابات المعوية الدقيقة. المادة هي أيضا مادة مثيرة للحساسية القوية.

بالإضافة إلى ذلك، يمنع استخدام السميد للأطفال دون سن سنة واحدة لسبب آخر. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من مادة تسمى فيتين. مع وجود فائض من الفيتين - مركب الفوسفور العضوي - لا يمتص الكالسيوم في جسم الطفل، وعلى العكس من ذلك، يتم إخراج المغنيسيوم والزنك والحديد. هذا الوضع خطير للغاية بالنسبة لشخص صغير يحتاج إلى الكالسيوم للنمو والتطور الكامل. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لكي يخفض المخلوق مستوى الكالسيوم في الجسم، يحتاج الطفل إلى تناول طبقين على الأقل من عصيدة السميد كل يوم.

لذلك، عند الإجابة على السؤال، من عدد الأشهر التي يمكن فيها إعطاء السميد للطفل، لا ينصح خبراء التغذية بالتسرع. حتى يبلغ الطفل عامًا واحدًا، لا يجب أن تقدمي له علاجًا جديدًا.

ما هو السميد مفيد للأطفال الأكبر سنا؟

يمكن تنويع قائمة الطفل المضطرب باستخدام عصيدة السميد. وبطبيعة الحال، فإن الحد الأدنى من محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة لا يرفع الطبق إلى مرتبة الأولوية والضرورية. ولكن، بهدف تنويع النظام الغذائي لطفلك، يمكنك تحضير السميد لتناول الإفطار مرة أو حتى مرتين في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك، إذا تحدثنا عن فوائد هذه العصيدة، تجدر الإشارة إلى أن السميد يشبع الجسم بالطاقة بشكل جيد، لأنه يتكون من ما يقرب من 100٪ من الكربوهيدرات. بعد تناول طبق من عصيدة السميد في الصباح، سيكون الطفل مليئًا بالقوة والطاقة، ولن يعود الشعور بالجوع إليه إلا عند الغداء.

ميزة أخرى واضحة للمنتج هي مدة تحضيره. حرفيا 5-7 دقائق وطبق مغذي لذيذ جاهز. يمكنك نكهة العصيدة بالفواكه المجففة والعسل، والتي تعوض إلى حد ما عن انخفاض محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الحبوب نفسها.

بالإضافة إلى الأطفال، يوصى بهذا الطبق للبالغين الذين يعانون من سوء الهضم أو المرضى الذين خضعوا لعملية جراحية. تغلف العصيدة جدران المعدة وتزيل المخاط من الأمعاء. يمكن أيضًا تضمين السميد في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

وبطبيعة الحال، فإن الجدل حول فوائد السميد للأطفال لا يهدأ. الجيل الأكبر سنا غاضب من حجج العلماء المعاصرين حول مخاطر المنتج. بعد كل شيء، نحن، أمهاتنا وجداتنا، نشأنا على عصيدة السميد. في السابق، لم يكن أحد يعتقد أن العصيدة يمكن أن تغسل الكالسيوم من الجسم أو تسبب الحساسية. ربما كان الأطفال أكثر صحة، أو تغير الموقف تجاه الأبوة والأمومة بشكل جذري. ومع ذلك، يحق لكل أم أن تقرر بنفسها ما إذا كانت ستطعم طفلها السميد أم لا، ولكن على أي حال فقد ثبت أن 1-2 حصص من عصيدة السميد أسبوعيًا لن تسبب ضررًا لطفل سليم.

كانت المواقف تجاه هذا النوع من المنتجات مختلفة تمامًا مؤخرًا. وقد أثبت الخبراء عدم جدوى هذه العصيدة، بل وحتى بعض الضرر لجسم الطفل. في رأيهم، هناك عدد من الحبوب أكثر صحة من السميد. ومع ذلك، فقد نشأ أكثر من جيل واحد من الأطفال على هذا المنتج.

فوائد ومضار عصيدة السميد للأطفال

بدأت جداتنا أيضًا بإعطاء السميد للأطفال من عمر 6 أشهر. يتساءل العديد من العلماء عن فوائد ومضار عصيدة السميد للطفل اليوم. يحذر الأطباء الأمهات الشابات من توخي الحذر عند تناول السميد، معتبرين أنه لا فائدة منه في النظام الغذائي للطفل.

تتم معالجة الحبوب التي يتم تحضير هذا الطبق منها في الأمعاء السفلية. وهناك يتم هضمه وامتصاصه وإزالة رواسب الدهون الزائدة. وهكذا يتضح أن هذه العصيدة مفيدة لكبار السن وليس للأطفال. فما هو مفيد للبعض مضر للبعض الآخر.

قراءة العديد من المراجعات، يشك الآباء ولا يعرفون ما إذا كان من الممكن إطعام أطفالهم عصيدة السميد. الآراء متناقضة لدرجة أن العديد من الأسئلة تطرح.

خصائص مفيدة لعصيدة السميد للأطفال، يشكلون المجموعة الأصغر، ولكن لا يمكن إنكار وجودهم بشكل كامل.

فوائد عصيدة السميد للأطفال:

• وتكمن الفائدة في محتواه من البوتاسيوم. ويعتبر عنصرا تتبع حيويا. وبفضله يعمل القلب الصغير بشكل جيد.
• يحتوي السميد على الكثير من الحديد. يعزز الدورة الدموية في الجسم، ويحمل الأكسجين، ويوصله إلى كل خلية؛
• خاصية أخرى مفيدة هي وجود فيتامينات ب. إنهم مسؤولون عن حالة الجهاز العصبي ككل؛
• يطبخ بسرعة.
• مناسب للأطفال ذوي الأجسام المرهقة بسبب قلة الألياف.

ويتناوله الأطفال منذ سنوات، مما يؤكد فائدته. يميل الناس إلى الثقة بما جربوه بأنفسهم وكبروا معه. ولذلك، ليس من السهل التخلي عن هذا المنتج.

ضرر عصيدة السميد للأطفال. إذا كنت تستهلك الكثير من هذا المنتج، فيمكنك استفزاز ظهور بعض الأمراض. على سبيل المثال، مرض الاضطرابات الهضمية. هذه حساسية للبروتين النباتي. ولا يتم علاجه بشكل كامل ويبقى مع الشخص طوال حياته. وبالتالي، ينصح الأطباء الأطفال الصغار بعدم إعطاء السميد أو مراقبة كمية السميد التي يتناولونها.

ضرر عصيدة السميد للأطفال حسب العلماء هو:

• يوجد فيه فيتين. فهو يتداخل مع امتصاص فيتامين د والحديد والكالسيوم. يمكن أن تكون العواقب هي الأخطر، لأن هذه العناصر الدقيقة مهمة جدًا للكائن الحي المتنامي؛
• يحتوي السميد على الغلوتين. يمكن أن تثير الحساسية. لذلك، إذا قمت بإدخال هذا المنتج في نظامك الغذائي، يجب التعامل معه بحذر، ويجب أن تكون الجرعة معتدلة.

بمعرفة كل الإيجابيات والسلبيات، يجب على الآباء أن يقرروا بأنفسهم ما إذا كانوا سيعطون العصيدة لطفلهم أم لا. لا ينتمي إلى المنتجات المحظورة منعا باتا.

لماذا لا يستطيع الأطفال تناول عصيدة السميد؟

يحتوي على 70% نشاء. معدة الوليد غير قادرة على هضم الكربوهيدرات، لذلك لا ينبغي إعطاء عصيدة السميد للأطفال. يتم إنفاق كل الطاقة الموجودة فيه على استيعاب هذا المنتج. ونتيجة لذلك، سيبقى السميد في جسم الطفل لفترة طويلة، دون أن يحقق أي فائدة على الإطلاق.

يتم تحضير العصيدة بشكل أساسي باستخدام حليب البقر. ومع ذلك، ليس كل الأطفال يتقبلون البروتين بسهولة. هناك حالات تسبب فيها حساسية من عصيدة السميد لدى الطفل.

حساسية من عصيدة السميد في صورة طفل

لماذا لا يمكن إعطاء عصيدة السميد للأطفال أقل من سنة واحدة؟أنه يحتوي على فيتين. فهو يربط الكالسيوم والزنك وفيتامين د ويمنع امتصاصهم السريع. قبل أن يبلغ طفلك عامه الأول، من المهم أن تتناولي الكالسيوم. له تأثير مفيد على تقوية العظام.

كثرة تناول السميد يؤثر على امتصاص الجسم للحديد. قد تكون النتيجة السلبية هي تطور الكساح. سيتم انتهاك نشاط البطين، ومن الممكن نزلات البرد. سوف تضعف صحة الطفل مما سيؤدي إلى أحداث سلبية في المستقبل.

مع ملاحظة فوائد ومضار عصيدة السميد للطفل، من المستحيل إعطاء إجابة لا لبس فيها، لإطعام الطفل بها أم لا. وبطبيعة الحال، أنها ليست عديمة الفائدة تماما. لم ينشأ عليه جيل واحد من الأطفال. أنها ذات قيمة عالية كمنتج غذائي.

ومع ذلك، لا ينصح الأطباء بالتورط في هذا المنتج الغذائي. وينصح بتقديمه بعد سنة وعدم إعطائه كثيرًا. ومن الضروري أيضًا مراقبة كميته. عندما يحين وقت إدخال العصيدة في الأطعمة التكميلية، ركز على الحنطة السوداء والأرز.